Sem forno: esse pudim de banana com café fica delicioso e não leva leite condensado

Esse pudim simples de banana com café é fácil de preparar e ótimo para servir na hora da sobremesa. Com ingredientes acessíveis, a sobremesa é econômica e ótima para surpreender. Confira o passo a passo a seguir.

A receita une praticidade com sabor e é uma opção prática sem usar o forno. O preparo também não leva leite condensado, mas a textura do pudim fica cremosa.

O passo a passo foi ensinado no canal do Youtube Mão na massa com a Si. No vídeo, a cozinheira explicou o preparo de forma simples. Confira.

Ingredientes do pudim sem forno

• 3 bananas médias bem maduras (300 g sem casca);
• 1 xícara de leite de coco (240 ml);
• 1 colher de chá de canela em pó (2 g);
• 2 colheres de chá de café solúvel tradicional;
• 6 g de gelatina incolor sem sabor, hidratada;

Calda

• 1 xícara de café (50 ml) de açúcar demerara ou mascavo (40 g);
• 1 xícara de café (50 ml) de água (50 g);
• 1 colher de chá de café solúvel tradicional (2 g).

Veja preparo do pudim sem forno

• No liquidificador, coloque 3 bananas médias bem maduras, 1 xícara de leite de coco (240 ml) e 1 colher de chá de canela em pó;
• Acrescente 2 colheres de chá de café solúvel tradicional. Bata por cerca de um minuto até obter uma mistura homogênea;
• Hidrate 6g de gelatina incolor conforme as instruções da embalagem e leve ao micro-ondas ou air fryer por menos de um minuto para dissolver. Adicione à mistura no liquidificador e dê uma batida rápida para incorporar;
• Unte tigelas com um pouco de óleo de coco, despeje a mistura e leve à geladeira (o ideal é deixar de um dia para o outro);
• Para fazer a calda, em uma panela, misture 1 xícara de café (50 ml) de açúcar (demerara ou mascavo), 1 xícara de café (50 ml) de água e 1 colher de chá de café solúvel;
• Redução: Leve ao fogo médio até dissolver o açúcar. Quando começar a ferver, baixe o fogo. Não mexa para não açucarar. Deixe reduzir até formar uma calda consistente;
• Finalização: Deixe a calda esfriar e coloque na geladeira para servir bem gelada junto com o pudim;
• O resultado é uma sobremesa extremamente cremosa e leve, onde a calda de café é o grande diferencial para elevar o sabor.

Como não deixar a calda de café açucarar?

Para evitar que a sua calda de café açucare (cristalize) durante o preparo, a principal dica dada no vídeo é: não mexa a mistura enquanto ela estiver no fogo.

Além dessa regra fundamental, aqui estão alguns cuidados importantes baseados na técnica de caldas:

• Dissolução inicial: Misture o açúcar, a água e o café solúvel apenas antes de levar ao fogo, garantindo que tudo esteja bem incorporado enquanto ainda está frio;
• Controle da temperatura: Comece em fogo médio e, assim que começar a ferver, reduza para fogo baixo para que a redução seja gradual e uniforme;
• Evite o contato: Não deixe respingos de açúcar secarem nas bordas da panela, pois esses cristais podem cair na calda e iniciar o processo de cristalização em toda a mistura.

Que tipo de açúcar usar na calda?

Para a calda deste pudim, a criadora sugere o uso de açúcar demerara ou açúcar mascavo. Ambos são ótimas opções para essa receita, proporcionando o sabor e a consistência adequados para a calda de café.

Qual o outro leite indicado?

A criadora menciona que, embora esteja utilizando o leite de coco na receita, é possível substituir por outro leite vegetal de sua preferência.