Surpreenda sua família com essa torta holandesa de travessa deliciosa e simples de fazer

Essa torta de travessa fica saborosa e é fácil de fazer. Com ingredientes econômicos, a receita é uma opção prática para fazer e surpreender. Confira o passo a passo a seguir.

A receita une praticidade com sabor e tem preparo fácil. A torta holandesa é uma opção para servir depois de um almoço especial com amigos ou familiares.

O passo a passo foi ensinado no canal do Youtube Prazer Nanda Campos. No vídeo, a cozinheira explica o preparo de forma simples. Confira.

Ingredientes

• 2 pacotes de biscoito tipo Maizena (para a base);
• 100g de manteiga sem sal derretida;
• 1 lata de leite condensado;
• 2 caixinhas de creme de leite;
• 1 colher de sopa de essência de baunilha;
• 200g de chocolate meio amargo para a ganache;
• 1 caixinha de creme de leite para a ganache;
• Biscoitos tipo Calipso para a lateral e decoração.

Veja preparo da torta holandesa

• Triture 2 pacotes de biscoito (tipo leite maltado, maria ou champanhe) até formar uma farofa;
• Adicione manteiga derretida aos poucos (cerca de 4 colheres de sopa bem cheias) até que, ao apertar, a massa forme um bolinho que não desfaz;
• Distribua essa farofa no fundo da travessa, pressionando bem;
• Em uma panela, misture 2 latas de leite condensado, 2 caixinhas de creme de leite (de preferência com maior teor de gordura), 2 colheres bem cheias de margarina ou manteiga e 10 colheres de sopa de leite em pó (Ninho);
• Leve ao fogo médio, mexendo sempre para não empelotar. Cozinhe até atingir a consistência de um brigadeiro mole (borbulhando, mas sem ponto de enrolar);
• Deixe o creme esfriar;
• Bata uma caixinha de chantilly bem gelado até o ponto e incorpore delicadamente ao creme frio, misturando de baixo para cima para dar leveza;
• Despeje o creme na travessa sobre a base de biscoito;
• Disponha os biscoitos tipo Calipso (ou similares com cobertura de chocolate) em toda a lateral da travessa para decorar;
• Derreta 200g de chocolate meio amargo no micro-ondas (em intervalos de 30 segundos, mexendo entre eles para não queimar);
• Misture 1 caixinha de creme de leite ao chocolate derretido até obter um ganache brilhante;
• Despeje sobre a torta e leve à geladeira por, no mínimo, 5 a 6 horas (preferencialmente de um dia para o outro) para ganhar consistência.

Qual a importância do repouso na geladeira?

Deixar a Torta Holandesa na geladeira pelo tempo recomendado (de 5 a 6 horas ou preferencialmente de um dia para o outro) é fundamental para garantir a estrutura e a qualidade da sobremesa, conforme explicado no vídeo.

Os principais motivos para respeitar esse tempo são:

• Consistência do creme: o repouso é necessário para que o recheio (que leva leite condensado, leite em pó e chantilly) ganhe a firmeza ideal. Isso evita que o creme fique muito mole ou escorra ao cortar ou servir;
• Textura: o resfriamento prolongado permite que a sobremesa atinja a textura correta, tornando-a mais agradável ao paladar e facilitando o manuseio das camadas;
• Sabor: o tempo na geladeira ajuda no casamento dos ingredientes, permitindo que os sabores se harmonizem melhor.

Portanto, seguir essa etapa é o segredo para que a torta tenha a estrutura perfeita e uma textura deliciosa ao ser servida.

Qual a importância de mexer o recheio?

De acordo com as explicações no vídeo, o ato de mexer o recheio durante o cozimento é essencial por dois motivos principais:

• Evitar que o creme empelote: mexer constantemente garante que a mistura do leite condensado, creme de leite e leite em pó fique homogênea, sem a formação de grumos que prejudicariam a textura final;
• Prevenir que queime ou grude no fundo: como o recheio é cozido até atingir a consistência de um “brigadeiro mole”, mexer evita que o creme queime no fundo da panela, especialmente após o início da fervura, quando é recomendado inclusive abaixar o fogo.

Por que misturar o creme de baixo para cima?

A técnica de misturar o creme de baixo para cima é fundamental ao incorporar o chantilly ao recheio base por dois motivos principais:

• Preservação da aeração: o chantilly batido possui bolhas de ar que conferem leveza à mistura. O movimento suave e envolvente de baixo para cima garante que esse ar não seja expulso, mantendo a textura aerada e cremosa da sobremesa;
• Evita que o creme “desande”: ao misturar delicadamente, você evita que a estrutura do chantilly colapse. Se a mistura for feita de forma agressiva ou rápida, o resultado seria um creme mais denso, perdendo a suavidade e o volume que a receita propõe.