Esse bolo é simples de fazer e leva ingredientes econômicos. Com preparo prático, a receita não vai ao forno e fica pronta em poucos minutos. Confira o passo a passo ensinado pelo cozinheiro Gabriel Freitas a seguir.
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Essa receita de bolo é prática e é feita sem forno. A massa é inspirada em uma receita de panqueca e une praticidade com sabor.
O passo a passo foi ensinado no canal do Youtube Gabriel Freitas. No vídeo, que já conta com 15 mil visualizações, o cozinheiro explicou o preparo de forma simples. Confira.
Ingredientes do bolo
Brigadeiro de Chocolate
- 1 caixa de leite condensado (395g);
- 1 caixa de creme de leite (200g);
- 2 colheres de sopa de chocolate em pó 50% (30g);
- 85g de chocolate meio amargo.
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Brigadeiro Branco
- 1 caixa de leite condensado (395g);
- 1 caixa de creme de leite (200g);
- 85g de chocolate branco.
Massa de Panqueca de Chocolate
- 3 ovos inteiros;
- 3 colheres de sopa de açúcar (60g);
- 3 colheres de sopa de chocolate em pó 50% (45g);
- 400ml de leite integral;
- 3 colheres de sopa de óleo;
- Essência de baunilha a gosto;
- 1 pitada de sal;
- 200g de farinha de trigo tradicional sem fermento.
Para os mousses
- 200ml de chantilly batido em picos firmes.
Veja preparo do bolo
Preparo dos recheios
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- Brigadeiro de Chocolate: Misture em uma panela o leite condensado, o creme de leite e o chocolate em pó (50%). Adicione o chocolate meio amargo e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até atingir o ponto de brigadeiro (quando cai da colher formando montinhos);
- Brigadeiro Branco: Siga o mesmo processo, utilizando o leite condensado, creme de leite e o chocolate branco;
- Transformação em Mousse: Após esfriarem, incorpore delicadamente o chantilly batido em cada um dos brigadeiros para obter uma textura aveludada e aerada.
Preparo da massa de panqueca
- Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, o chocolate em pó, o leite, o óleo, a essência de baunilha, uma pitada de sal e a farinha de trigo até homogeneizar;
- Asse as panquecas em uma frigideira antiaderente untada com um pouco de manteiga, em fogo baixo, até dourarem de ambos os lados.
Montagem do bolo (efeito xadrez):
- Comece espalhando uma camada fina de mousse na base. Intercale camadas de panqueca com faixas alternadas dos dois mousses (chocolate e branco) usando um saco de confeitar;
- Use o cabo de um utensílio para marcar a panqueca entre as linhas de recheio, garantindo o formato xadrez ao sobrepor as camadas;
- Cubra as laterais e o topo com o restante do recheio, alisando para um acabamento profissional;
- Finalize decorando o topo com linhas de Nutella e, com o auxílio de uma faca, faça movimentos de zigue-zague para criar um desenho decorativo.
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Bolo não tem fermento
Nesta receita, a ausência de fermento é fundamental porque a massa é, na verdade, uma massa de panqueca. Diferente de um bolo de forno convencional, que precisa do fermento para crescer e criar uma estrutura aerada, a panqueca tem como objetivo ser fina, maleável e densa.
Por que não usar fermento neste caso
- Textura correta: O fermento faria com que a massa ficasse porosa e quebradiça, dificultando o empilhamento das camadas do bolo. Sem ele, a massa permanece flexível e resistente, permitindo que você a sobreponha com o recheio sem que ela rasgue;
- Controle da montagem: Como o bolo é montado em várias camadas intercaladas com mousse, a espessura fina das panquecas é o que mantém o equilíbrio visual e estrutural do efeito xadrez;
- Tipo de massa: A receita é inspirada em tortas de panquecas, onde a estrutura não vem do crescimento por fermentação, mas sim da união de camadas finas que absorvem o recheio, resultando em uma sobremesa compacta e cremosa.