O ensopado de cordeiro com repolho (Fårikål) é um dos pratos mais tradicionais da culinária da Noruega. O prato é simples e reconfortante, ideal para os dias mais frios. A receita é uma opção para fazer neste domingo (5) durante o jogo entre Brasil e a Noruega. Confira o passo a passo a seguir.
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A receita leva apenas alguns ingredientes básicos, cozidos juntos por várias horas, geralmente entre duas a três horas. Tradicionalmente, o prato é servido bem quente acompanhado de batatas cozidas com casca. Muitas vezes, um pouco de farinha de trigo é polvilhada entre as camadas para engrossar o caldo.
Origem da receita
A origem exata do Fårikål é incerta, mas a receita se popularizou no início do século 20, quando o repolho tornou-se mais acessível e disponível e o uso de carne fresca começou a se difundir entre as famílias norueguesas.
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A receita conquista pela simplicidade e sabor, apesar de demorar para ficar pronta. Por ser preparado em panelas gigantescas, a receita é o o prato preferido para reunir grandes grupos de amigos e familiares no outono.
O prato tem seu próprio feriado gastronômico: o Fårikålens Dag (O Dia do Fårikål) e é celebrado anualmente na última quinta-feira de setembro, marcando o início oficial do outono norueguês.
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Ingredientes
- 1 kg de carne de cordeiro cortada em cubos grandes;
- 1 repolho verde cortado em fatias grossas;
- 500 ml de água;
- 500 g de batata pequena descascada;
- Salsinha picada, sal e pimenta-do-reino moída a gosto;
- Pão crocante norueguês (knekkebrød) e mostarda para acompanhar.
Modo de preparo
- Em uma panela, distribua metade dos gomos de repolho no fundo;
- Em seguida, coloque metade dos cubos de cordeiro, tempere com sal e pimenta-do-reino;
- Repita as camadas até finalizar os ingredientes, terminando sempre com uma camada de repolho no topo.
- Despeje a água cuidadosamente pelas laterais da panela, sem cobrir totalmente os ingredientes;
- Tampe e leve ao fogo médio até começar a ferver.
- Reduza para fogo baixo e cozinhe por aproximadamente duas horas, mantendo a panela tampada;
- No final, a carne deverá estar bem macia e o repolho completamente cozido;
- Enquanto o ensopado cozinha, coloque as batatas em uma panela, adicione água e uma pitada de sal e cozinhe por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que fiquem macias. Escorra e reserve;
- Sirva acompanhado das batatas cozidas, mostarda amarela e pão crocante norueguês (knekkebrød).
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Veja preparo da receita
Noruega joga contra o Brasil neste domingo
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Veja fotos da vitória do Brasil contra o Japão
Em um eventual cenário de classificação para as quartas de final, os possíveis adversários da equipe comandada por Carlo Ancelotti serão as seleções do México, Equador, Inglaterra ou RD Congo.