Teste em casa: esse lanche de frigideira é simples de fazer e fica delicioso

Procurando uma receita simples para fazer no café da manhã com ingredientes acessíveis? Então esse lanche de frigideira é uma ótima opção para fazer em poucos minutos. Confira o passo a passo.

A receita une praticidade com sabor e é uma opção fácil e rápida para servir em dias corridos ou no começo da manhã.

O passo a passo foi ensinado no canal do Youtube Gabriel Freitas. No vídeo, o cozinheiro explica o preparo de forma simples. Confira.

Ingredientes

Purê

• 600 g de batata inglesa;
• 2 colheres de sopa de manteiga (30 g);
• 80 ml de leite integral;
• 1 colher de chá rasa de sal.

Massa

• 2 xícaras de chá de farinha de trigo sem fermento (300 g);
• 1 colher de chá rasa de sal (5 g);
• 1 colher de chá de fermento químico (5 g);
• 3 colheres de sopa de azeite ou óleo;
• 180 ml de leite integral.

Recheio

• Muçarela ralada a gosto.

Veja preparo do lanche

Purê de batata

• Cozinhe 600g de batata inglesa até ficarem macias;
• Amasse as batatas cozidas e misture com 2 colheres de sopa de manteiga, 80ml de leite integral e 1 colher de chá rasa de sal;
• Amasse bem até obter um purê liso e firme.

2. Preparando a massa

• Em uma tigela, misture 2 xícaras de farinha de trigo (300g), 1 colher de chá rasa de sal e 5g de fermento químico;
• Adicione 3 colheres de sopa de azeite ou óleo e vá acrescentando 180ml de leite integral aos poucos, enquanto mistura com as mãos;
• Sove levemente apenas para unir a massa até que fique homogênea, macia e aveludada;
• Deixe a massa descansar coberta por um plástico ou pano para não ressecar enquanto finaliza o purê.

Montagem e finalização

• Abra a massa em formato redondo e bem fininha;
• Coloque uma porção de purê no centro e adicione muçarela ralada a gosto;
• Feche a massa unindo as bordas ao centro, como uma trouxinha, e passe o rolo delicadamente por cima para achatar novamente;
• Leve à frigideira aquecida com um fio de manteiga, em fogo bem baixo e tampada;
• Doure de ambos os lados, pincelando um pouco mais de manteiga para dar brilho e crocância.

Qual a função de tampar a frigideira?

Tampar a frigideira tem funções essenciais para o cozimento correto do lanche:

• Retenção de Calor e Cozimento Uniforme: ao tampar, você cria um ambiente de calor concentrado. Isso é fundamental para que o calor penetre na massa e cozinhe o interior do lanche, garantindo que o recheio de queijo derreta adequadamente sem que a parte externa queime rápido demais;
• Criação de Vapor: a tampa retém a umidade natural do preparo, criando um efeito de vapor que ajuda a cozinhar a massa por igual e mantém a textura macia, em vez de deixá-la excessivamente seca ou crocante apenas por fora.

Essa técnica, combinada com o uso de fogo bem baixo, permite que o lanche cozinhe lentamente, resultando em um preparo bem assado, cremoso por dentro e com a massa no ponto ideal.

Por que colocar a farinha primeiro nos secos?

No vídeo, o cozinheiro opta por colocar a farinha de trigo primeiro na tigela para realizar uma mistura prévia dos ingredientes secos (farinha, sal e fermento). Essa técnica tem como principais objetivos:

• Homogeneização: ao misturar o sal e o fermento químico diretamente na farinha antes de adicionar os líquidos, você garante que esses ingredientes (especialmente o fermento, que vai em quantidade pequena) fiquem distribuídos uniformemente por toda a massa;
• Praticidade no preparo: como mencionado no vídeo, ao misturar os secos logo no início, o processo de incorporação posterior dos ingredientes líquidos (azeite e leite) torna-se mais fácil e rápido, evitando que fiquem grumos ou partes da massa sem tempero ou sem fermentação adequada.

Por que usar purê firme no recheio?

O uso de um purê mais firme é fundamental para o sucesso dessa receita pelos seguintes motivos, conforme explicado no vídeo:

• Facilidade na montagem: um purê muito aguado ou mole deixaria a massa úmida e frágil antes mesmo de ir para a frigideira, facilitando que ela rasgue ao ser manuseada ou fechada;
• Integridade estrutural: como o lanche é aberto com o rolo após recheado e depois precisa ser virado na frigideira, um recheio firme garante que o conteúdo não vaze ou desmonte o lanche durante o processo de cozimento;
• Melhor textura final: a firmeza (obtida ao não deixar a batata desmanchar excessivamente no cozimento e usar a proporção correta de leite/manteiga) garante que o lanche mantenha o formato e a cremosidade sem criar uma massa encharcada ou “melada”.