Esse recheio de leite em pó trufado é delicioso e fica cremoso. Com poucos ingredientes, o recheio é uma opção deliciosa para usar em diversas sobremesas para servir ou vender. Confira o passo a passo a seguir.
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A receita é fácil e leva ingredientes acessíveis. Ótimo para rechear diversas sobremesas como bolos e tortas, esse recheio é saboroso e prático de fazer.
O passo a passo foi ensinado no canal do Youtube Cook’n Enjoy. No vídeo, a cozinheira explicou o preparo de forma simples. Confira.
Ingredientes do recheio trufado
- 150g de chocolate branco picado;
- 1 caixinha de creme de leite (200g);
- 1 caixinha e 1/2 de creme tipo chantilly (300 mL);
- 2 xícaras de leite em pó (180g);
- 1/2 lata de leite condensado (195g).
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Veja passo a passo do recheio trufado
- Em um processador ou mixer, coloque 150g de chocolate branco picado e adicione 1 caixinha (200g) de creme de leite quente (aquecido no micro-ondas por cerca de 40 a 60 segundos). Deixe descansar por 30 segundos e bata bem até obter uma mistura lisa e sedosa. Reserve para esfriar até chegar à temperatura ambiente;
- Na batedeira, bata 1 caixinha e meia (300 mL) de creme tipo chantilly bem gelado. Se você quiser um recheio mais cremoso (tipo mousse), pare de bater quando o creme começar a formar ondas. Se preferir um recheio mais estruturado para bolos altos, bata até o ponto firme de chantilly;
- Com a batedeira em velocidade baixa, adicione aos poucos as 2 xícaras (180g) de leite em pó. Em seguida, acrescente meia lata (195g) de leite condensado e misture apenas até ficar homogêneo;
- Com a batedeira ainda em velocidade baixa, adicione a ganache (já em temperatura ambiente) e misture apenas o suficiente para incorporar tudo;
- Transfira o recheio para uma tigela, cubra com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 2 a 3 horas antes de utilizar em bolos, tortas ou bombons.
Dicas de preparo
- A Ganache: Para um recheio extremamente liso e sem pedacinhos, a autora recomenda utilizar um processador ou mixer para misturar o chocolate branco com o creme de leite aquecido (0:57-2:18). Lembre-se de deixar a ganache chegar à temperatura ambiente antes de misturar com o restante dos ingredientes para não perder o ponto;
- Ajuste de ponto: O segredo da textura está no tempo de batimento do creme tipo chantilly;
- Textura de mousse: Pare de bater quando o creme começar a formar ondas leves;
- Textura estruturada: Se você precisa rechear bolos altos ou estruturados, bata até atingir o ponto firme de chantilly;
- Velocidade da batedeira: A partir do momento em que você começa a adicionar o leite em pó e o leite condensado, mantenha a batedeira em velocidade baixa apenas para agregar os ingredientes, evitando bater demais e perder a aeração;
- Tempo de geladeira: Este é um recheio que precisa de paciência. Ele deve descansar na geladeira, coberto com plástico filme, por pelo menos 2 a 3 horas para atingir a consistência ideal de corte e montagem;
- Versatilidade: O recheio combina muito bem com frutas frescas, como morangos picados, sendo uma ótima opção para tortas e bolos.
*Com informações da internet