Procurando por uma receita de sobremesa simples e ótima para servir depois de um almoço especial? Então esse bombom de travessa é a escolha perfeita. Confira o passo a passo a seguir.
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Sem açúcar, a receita une praticidade, sabor e saúde, e é uma ótima opção para quem segue uma alimentação mais balanceada ou não pode consumir determinados alimentos.
O passo a passo foi ensinado no canal do Youtube Nutricionista Patricia Leite. No vídeo, que já conta com 15 mil visualizações, a nutricionista explica o preparo da receita de forma simples e revela os benefícios da cada ingrediente. Confira.
Ingredientes do bombom de travessa
- 25 ml de água;
- 12 g de gelatina incolor sem sabor;
- 400 g de iogurte desnatado;
- 1/3 xícara de leite em pó desnatado ou 1 medida de whey protein;
- Gotas de baunilha a gosto;
- Adoçante a gosto;
- 80 g de chocolate 70%;
- 80 g de iogurte desnatado.
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Veja vídeo com passo a passo do bombom de travessa
- Em um recipiente, hidrate 12g de gelatina incolor em 25ml de água e leve ao micro-ondas por cerca de 30 segundos até dissolver completamente;
- Em uma tigela, misture 400g de iogurte natural desnatado, 1/3 de xícara de leite em pó desnatado (ou 1 medida de whey protein), gotas de baunilha a gosto e adoçante, se desejar;
- Incorpore a gelatina derretida à mistura de iogurte e mexa bem;
- Transfira para um refratário e leve à geladeira para firmar.
Cobertura de Chocolate
- Derreta 80g de chocolate 70% no micro-ondas ou em banho-maria;
- Adicione o iogurte natural desnatado ao chocolate derretido e misture até obter uma textura homogênea de ganache;
- Espalhe a cobertura sobre a base já firme na travessa;
- Leve novamente à geladeira por um curto período para atingir a consistência ideal de bombom.
Dicas para o preparo do bombom de travessa
- Versatilidade no sabor: Você não precisa se limitar ao whey de baunilha. Você pode variar o perfil de sabor da primeira camada conforme a sua preferência;
- Substituição de ingredientes: Se você não tiver whey protein ou preferir não usar, o leite em pó desnatado é uma excelente alternativa para manter a cremosidade e o valor nutricional. Em último caso, ele pode ser omitido, embora a proteína ajude muito na textura final;
- Toque de temperagem: O uso da essência de baunilha é altamente recomendado. Ela ajuda a “puxar” o doce natural da receita, sendo um truque importante já que a preparação não leva açúcar;
- Gelatina como estrutura: A gelatina incolor é fundamental para a firmeza da base. Ela não altera o sabor e traz benefícios como aporte de colágeno. Certifique-se de hidratá-la bem e dissolver completamente no micro-ondas (30 segundos) para evitar grumos;
- Cobertura estilo ganache: Ao misturar o chocolate 70% derretido com o iogurte, você obtém uma cobertura brilhante e cremosa. A dica de ouro é levar à geladeira novamente após a montagem final para que as camadas fiquem firmes, mas mantenham a textura suave na hora de servir.
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*Com informações da internet