A carne de pato é frequentemente consumida por seu sabor, mas pode ser também uma ótima fonte nutricional. É, por exemplo, perfeita para a saúde de atletas, idosos, crianças e gestantes.
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“A vantagem de comer carne de pato é que ela é muito rica nutritiva. Fornece alto teor proteico, é uma ótima fonte de gordura e é rica em minerais e vitaminas”, explica a nutricionista funcional Maribel Belos. “Seus principais minerais são cálcio, magnésio, zinco, fósforo e potássio, todos ligados à saúde óssea e muscular”, observa.
A empresa Villa Germania Alimentos, com sede em Indaial (SC), é líder de mercado no segmento de carnes de aves especiais no Brasil, e tem na proteína de pato alguns de seus principais produtos, como peito, coxa, sobrecoxa, linguiça e hambúrguer.
O perfil de gorduras moninsaturadas presente na carne de pato é diferente do encontrado em outras carnes. Estes ácidos graxos são considerados essenciais, já que o corpo humano não os produz naturalmente — portanto, eles devem vir da dieta alimentar. Seu papel é garantir a saúde das membranas celulares, facilitar a transmissão de impulsos nervosos, prevenir doenças cardiovasculares, equilibrar os níveis de colesterol no sangue e manter a imunidade.
A pele do pato, por sua vez, é rica em um aminoácido chamado glicina, que contribui para a formação de proteínas e traz inúmeros benefícios — reparo da mucosa intestinal, suporte ao sistema imunológico, cicatrização, saúde da pele e melhora na qualidade do sono.
“Quando variamos o tipo de carne consumida, estamos oferecendo, além de diferentes sabores, outros nutrientes que estimulam nosso metabolismo”, complementa Maribel Melos.
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