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Gastronomia

Receita de sopa de siri do Beto Cherem

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Por Beto Barreiros
21/06/2022 - 14h25
Como fazer sopa para o inverno
Como fazer sopa para o inverno (Foto: Humberto Cherem)

Além de ser mestre em odontologia Humberto Cherem cozinha muito bem, especialmente a cozinha regional, onde valoriza cada ingrediente da nossa história alimentar. 

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Esta sopa de siri com alguns camarões ficou simplesmente deliciosa e você também pode fazer em casa.

Ingredientes

  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola média cortada em cubos
  • 4 dentes de alho bem cortados
  • 3 tomates sem casca cortados em cubos
  • 2 colheres de colorau
  • 150 ml de vinho branco seco
  • 1 litro e meio de água
  • 2 colheres de sopa de sal
  • Pimenta do reino a gosto
  • 300 ml de caldo de cabeças de camarão macerado e coado
  • 1 xícara e meia de arroz
  • 4 siris grandes. Remova o casco e descarte. O corpo deve ser cortado ao meio
  • 300 g de carne de siri
  • 300 gr de camarão médio sem casca
  • 3 folhas de alfavaca ou manjericão
  • Salsa bem picada

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Modo de prepraro

Utilizando uma panela funda, aqueça o azeite, coloque a cebola e refogue até amolecer. Em seguida, adicione o alho, o tomate, o colorau e o vinho. 

Quando reduzir, com cuidado para não queimar, acrescente a água, o sal, o caldo das cabeças de camarão e o arroz. Deixe ferver por 10 minutos ou até o arroz amolecer. Em seguida, coloque as metades dos siris e a carne de siri. Deixe ferver por mais 10 minutos.

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Para finalizar, coloque os camarões e ferva por mais 2 minutos. Desligue o fogo, acrescente a alfavaca ou o manjericão, tampe a panela por 5 minutos e em seguida abra a tampa e coloque a salsa picada e sirva.

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Beto Barreiros

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Beto Barreiros

Representante da cultura da Ilha de Santa Catarina, Beto apresenta suas receitas e dá dicas sobre produtos e tendências. Beto é o criador do famoso Box 32, no Mercado Público de Florianópolis.

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