Quando o vinho entra em campo: Harmonizações para celebrar a Copa do Mundo

É provável que me questionem, vinho e futebol possuem algo em comum? A resposta é: e como, os dois são fenômenos culturais, econômicos e emocionais, que agregam família, amigos e até desconhecidos no mesmo espaço, para torcer, relaxar, se divertir, e quando na companhia de um belo vinho, se transforma em celebração.

A cada quatro anos o mundo quase para, as fronteiras desaparecem, os idiomas se misturam e bilhões de pessoas compartilham a mesma emoção. A Copa do Mundo é um dos raros momentos em que o mundo inteiro parece sentar à mesma mesa e partilhar a mesma emoção e o sentimento de patriotismo. A emoção de torcer pelo Brasil se cruza com a de degustar grandes rótulos, com cada país escalando os melhores jogadores e os melhores vinhos para representá-los.

Curiosamente, ambos são narrativas de origem. No futebol, celebramos o talento dos jogadores que é moldado por um território, uma cultura e uma história. No vinho, chamamos estas características de terroir. E quando o solo muda, a cultura muda e a história é diferente, o resultado é diverso.. talvez seja exatamente por isto que o vinho e o futebol não são produtos de consumo, mas despertam em nós paixões, às vezes tão irracionais e intensas.

Esta copa promete revelar novos protagonistas, da mesma forma que acontece no mundo dos vinhos. Algumas seleções já carregam o peso da tradição, enquanto outras chegam silenciosamente, prontas para surpreender; assim como regiões vinícolas emergentes que desafiam gigantes históricos e conquistam espaço a cada taça.

Quem imaginaria algumas décadas atrás que países, como Chile, Nova Zelândia e Brasil ganhariam respeito internacional em um mercado dominado pela Europa? Mas talvez, a maior semelhança esteja em outro aspecto: a memória. Ninguém esquece a Copa que marcou sua infância; assim como sempre lembramos daquela garrafa aberta em uma celebração especial, um reencontro ou um momento transformador. Portanto, vinho e futebol não existem apenas no presente, mas vivem também nas histórias que nos marcaram.

Os dias de jogos são uma excelente oportunidade para acompanhar os jogos explorando rótulos dos países anfitriões, ou se divertir, aprendendo a harmonizar os vinhos e a gastronomia dos países que estão em campo naquele momento. Diferente de reuniões marcadas com amigos, almoços em família ou um café da tarde, os jogos da copa acontecem em diversos horários e períodos do dia.

Os vinhos e as comidas deverão acompanhar estes momentos dos encontros que podem acontecer pela manhã, à tarde ou à noite. E também durante a semana ou aos finais de semana, e isto vai alterar a organização do encontro, dos vinhos e da gastronomia. Nos jogos que acontecem pela manhã, a palavra chave é leveza.

Espumantes Brut ou Nature brancos ou rosés são perfeitos, o Brut Pregiato da vinícola @leone.divezia, produzido pelo método Charmat Longo, com as castas Arneis, Grechetto, Pinot Grigio e Vermentino, assemblage criativa e inusitada, produz um espumante com aromas florais e cítricos e um leve toque de pão tostado, bela cremosidade, perlage fina e persistente.

Com excelente custo/prazer em torno de R$90,00. Também os Vinhos Brancos são ótimas opções para o período da manhã, o Vinho Branco GEO – Produzido pela @vinicolaabreugarcia, com 100% da casta Vermentino, que foi sucesso na Itália, é gol certo. Possui aromas de flores como flor de laranjeira e frutas de polpa branca, em boca identificamos todos os aromas, possui acidez vibrante, suave mineralidade. É um vinho elegante e vivo que estimula o paladar.

O valor da Safra 2023 gira em torno R$150,00 e vale cada gole. Os acompanhamento ideal para o este horário e para vinhos mais jovens e leves: Brunch com pães artesanais, queijos leves, quiches, saladas e pratos de frutos do mar, canapés e bruschettas. tudo que agregue para celebração elegante, descontraída e refrescante para começar bem o dia.

Para os jogos da tarde, já podemos crescer um pouco na estrutura dos vinhos e maior versatilidade gastronômica. Aqui apostamos em vinhos brancos com mais estrutura, com ou sem passagem em barrica de carvalho. Também os Vinhos Rosés são muito bem vindos.

O Vinho Branco Ribolla Gialla da @villaggioconti, casta nativa da ilha Grega Cephalonia, mas que é destaque na região de Friuli-Venezia Giulia, Itália é um vinho que todos devem conhecer. Sou apaixonada por este vinho que possui aromas de flores, frutas e uma mineralidade deliciosa. No paladar possui boa estrutura, corpo médio acidez perfeita, tudo em perfeito equilíbrio.

Ele estagia em barricas de carvalho francês por seis meses. Porém, o que mais impressiona neste vinho é a grande e perfeita complexidade aromática e gustativa. Com excelente custo/prazer de R$180,00. Quanto aos Vinhos Rosés ao entardecer já fazem bonito pela cor, além de deliciosos, são muito versáteis na harmonização.

Para os amantes das borbulhas recomendo o Espumante Brut da @vinicolasanmichele, produzido com a uva Chardonnay, vinificado pelo método Champenoise, passa 48 sobre as lias, o que aporta ao vinho complexidade aromática, gustativa, estrutura e volume de boca. espumante muito equilibrado em todas as suas características. este será vitória no brinde. Ótimo custo/prazer R$140,00.

Aqui o leque de harmonização aumenta, propiciando brincar com os vinhos e as comidinhas preferidas. Tábua de frios, empanadas, mini pizzas, sanduíches, pasteizinhos assados, risotos leves, acompanham muito bem vinhos de corpo médio, tanto brancos como rosés irão fazer um golaço os encontros entre amigos, família, conversa animada e torcida vibrante.

E os jogos da noite? Quando o apito inicial acontece à noite, os tintos podem assumir a posição de craques da mesa, e pode ser a ocasião ideal para caprichar mais na gastronomia, com os jogos sendo mais um motivo para um encontro mais elaborado, porém ser perder a descontração que o tema merece e precisa.

Aqui, os tintos assumem a posição de craques da mesa, desde os mais leves, até os mais estruturados e encorpados. As opções são muitas, vamos indicar dois rótulos que valem a qualidade e o prazer. O Tinto Marselan – Einemakers’Collection da @foppaeambrosi é equilibrado e elegante, corpo médio, taninos sedosos e refinados, boa acidez, frescor e final persistente.

No olfato as frutas negras maduras como ameixa e cassis, notas de especiarias doces, cacau e delicados toques tostados. O paladar é inundado com todos os sabores do olfato, mais a complexidade da maturação de 10 meses em carvalho francês e americano. Preço R$159,00 que valem o prazer.

Outro vinho que convida a conversa e a celebração nestes momentos de jogos é o Anima Thera Merlot da @vinicolathera. A colheita é manual e seletiva e cuidadosa como todo o processo de vinificação, mais 6 meses de amadurecimento em carvalho francês, que resulta em um belíssimo vinho de coloração rubi brilhante, seus aromas de pequenas frutas vermelhas, como morango, amora, ameixa e framboesa. Nuances florais e especiarias, além de chocolate e caramelo.

No paladar possui corpo médio e suculento, acidez média, taninos aveludados, final persistente que acaricia o palato. Para vinhos mais estruturados, devemos harmonizar com comidas também com mais estrutura, como queijos maturados, massas com ragu, cordeiro, um belo churrasco com sua carne preferida, ou até um hambúrguer caprichado.

Na copa do mundo, os horários mudam, os adversários também, e as emoções se multiplicam. O vinho acompanha esse ritmo como poucos. Pela manhã refresca ; à tarde celebra; e à noite acolhe. porque todo jogo fica ainda melhor quando há um bom vinho na taça e pessoas especiais ao redor da mesa. Saúde!

Néa Silveira @neasommeliere