A JBS, gigante do setor alimentício dos irmãos Joesley e Wesley Batista, quer ampliar sua atuação no mercado de produtos com mais proteína. Para isso, criou a Genu-in Solutions, em uma corrida no mercado global que deve alcançar 101,62 bilhões de dólares em 2030, um crescimento médio por ano de 6,2%, conforme dados da Grand View Research. O projeto quer levar proteína a produtos como águas proteicas e cervejas sem álcool, por exemplo.
A Genu-in Solutions é a nova frente de negócios da Genu-in, empresa da JBS Novos Negócios especializada em peptídeos de colágeno e gelatina. O objetivo é acompanhar as mudanças no comportamento dos clientes, que buscam novas formas de incorporar proteína na alimentação.
Estudos usados pela empresa apontam que a proteína antes era usada nas refeições principais e nos suplementos, por exemplo, mas novas categorias já vem sendo incorporadas, como o mercado de laticínios, por exemplo.
Com isso, a operação da JBS quer ajudar outras empresas a incorporar essa nova oportunidade de mercado em seus produtos, para além do fornecimento de ingredientes e do suporte técnico à sua aplicação. A empresa que participar desde a concepção da fórmula até a validação regulatória, estudos de estabilidade, produção, comunicação e logística.
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Snack com 44% de proteína é um dos primeiros produtos do negócio
Segundo a empresa, um snack proteico do tipo puff, criado ao longo de 18 meses, com 44% de proteína, é um dos primeiros produtos do negócio. Já foram passadas as etapas regulatórias e os testes de estabilidade, com tudo pronto para comercialização.
Também estão sendo preparadas gomas com colágeno e bebidas prontas para consumo, com combinação entre pesquisa e tecnologia.
“Ao integrar todo o processo de desenvolvimento em uma única plataforma, facilitamos o caminho entre uma oportunidade de mercado e um produto pronto para chegar ao consumidor. É uma forma de acelerar a inovação e, ao mesmo tempo, reduzir riscos para nossos parceiros”, disse Ricardo Gelain, presidente da JBS Novos Negócios.
Preparação em três etapas
O negócio iniciou em 2022, com o fornecimento de peptídeos de colágeno e gelatina e investimentos em pesquisa e comprovação científica dos ingredientes. Depois, com o interesse crescente dos clientes, a empresa passou a apoiar de forma técnica na incorporação do colágeno e proteínas a diferentes matrizes de alimentos e bebidas.
Com isso, a empresa começou a participar de projetos de clientes em categorias como suplementos, iogurtes, requeijão, barras, snacks, refeições prontas, águas proteicas e cervejas sem álcool.
Centro de produção pioneiro no mundo
A JBS, em parceria com o Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital), criou uma estrutura pioneira para apoiar os clientes em Campinas, em São Paulo. O local reúne pesquisadores do instituto e especialistas em proteínas da Genu-in e da Novapron+, com o objetivo de pesquisar e testar aplicações em diferentes matrizes de alimentos e bebidas.
“Não basta acrescentar proteína a uma formulação. Cada alimento ou bebida tem características próprias e o ingrediente precisa funcionar dentro daquela matriz. A estrutura do Ital permite testar essas interações em diferentes escalas e aproximar a pesquisa das condições encontradas na indústria”, disse Vivian Zague, diretora de Pesquisa, Saúde e Nutrição da JBS.
