A celebração de 25 anos do concurso Comida di Buteco inspirou o Rufus Bar, na Lagoa da Conceição, em Florianópolis, a trazer uma nova versão de um petisco tradicional de aniversário para a disputa. O local, que atrai o público pelas cervejas artesanais, apostou em um prato ousado em busca do primeiro título.
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Marcelo Luis Lopes Noll, de 47 anos, proprietário do restaurante, conta que essa é a segunda participação no concurso. O primeiro convite veio acompanhado de dúvidas, mas resultou em uma boa participação do público.
No ano passado, o bar ofereceu três mini-hambúrgueres como petisco participante. Já nesse ano, o prato, que tem chamado a atenção dos clientes, é o “Polvo crocante di buteco”: canudinhos estilo de “aniversário”, recheados com polvo e cream cheese, e acompanhados de um vinagrete de frutas vermelhas.
— Esse ano a gente fez um prato comemorativo aos 25 anos do Comida di Buteco pensando no canudinho de aniversário, né? Que era de criança, fazia com salada de batata, carne moída, e a Liz deu a ideia de ser com um polvo remetendo ao mar, à ilha — explica Marcelo.
A criadora do prato é a chefe de cozinha Liziane Marla Demski, de 43 anos. Ela explica que a inspiração veio de um restaurante que visitou em Curitiba (PR). Contudo, equeria criar algo diferente e, por isso, escolheu o polvo como recheio do quitute.
— Eu falei assim, vou colocar um polvo. O que vai combinar com o polvo: o cream cheese. E fiz o vinagrete de frutas vermelhas pra dar um toque contemporâneo — detalha.
Para ela, o amor e carinho colocado em cada prato são o segredo que pode tornar o Rufus Bar campeão na edição deste ano. A intenção é continuar participando do concurso nos próximos anos, atraindo mais movimento para o restaurante.
Marcelo explica que o prato com frutos do mar não agrada a todos os paladares, mas atiça a curiosidade e tem tido uma boa aceitação entre o público que visita o bar durante o Comida di Buteco.
— Os frutos do mar não são uma coisa que agrada a todo mundo, mas dá curiosidade, né? Então, claro, uns que nunca comeram polvo vão experimentar, outros vão dizer “nossa, que legal, que maravilha”. Daqui a pouco pode virar até uma festa de criança com um polvinho dentro do canudinho, que é uma receita nova — brinca.
Cerveja e gastronomia
Gaúcho de Novo Hamburgo, a história de Marcelo com Florianópolis começou há 25 anos, com o amigo de infância e sócio, Cássio. Foi ele quem convidou Marcelo para se mudar para a Ilha. O convite foi aceito, seguido de um concurso público, trabalho que manteve até a abertura do Rufus Bar.
Depois de pedir exoneração para se dedicar totalmente ao negócio, Marcelo enfrentou desafios distintos para quem tinha a estabilidade de um concursado, como uma pandemia. Ainda que com o setor bastante impactado, o estabelecimento seguiu firme e conseguiu sobreviver.
O Rufus Bar já funciona há seis anos na Lagoa da Conceição e surgiu a partir da ideia de abrir uma cervejaria, que se expandiu para o bar de cervejas experimentais. Atualmente, são 20 torneiras de chope de diferentes estilos, de produção própria.
— A gente começou pensando em abrir um espaço legal, um ambiente bacana e com um preço um pouco mais justo, já que estava ficando um pouco elitizada a cerveja artesanal aqui em Florianópolis — explica Marcelo.
Aos poucos, o Rufus foi acolhido pela Lagoa da Conceição e conquistou clientes de toda a Ilha e de fora dela. Além das cervejas, o cardápio é composto por opções variadas, de prato executivo a hambúrguer, que busca agradar o público da região e com funcionamento o dia todo.
Veja fotos do Rufus Bar
Ficha técnica do restaurante
- Quando entrou no concurso: 2024
- Quantas vezes ganhou: nenhuma
- Nome do prato de 2025: Polvo crocante di buteco
- Descrição do prato: Canudos recheados com cream cheese e polvo crocante ao alho. Acompanha vinagrete de frutas vermelhas
- Endereço: Rua Manual Isidoro da Silveira, 655 – Lagoa da conceição
O que é Comida di Buteco
No Comida di Buteco, os estabelecimentos oferecem petiscos exclusivos durante um período de tempo, por um preço fixo — neste ano, o valor é de R$ 35. Depois, público e jurados elegem o melhor “buteco” da cidade. O critério principal é a qualidade do petisco, mas a avaliação também considera atendimento, higiene e temperatura da bebida.
Depois dessa, são mais duas etapas: eleitos os vencedores de cada circuito, um outro corpo de jurados visita e avalia os campeões para que seja eleito, então, o melhor “buteco” do Brasil.
Pratos que participam do concurso neste ano
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