Que o morango cravejado é uma variação do tão amado “morango do amor” todo mundo já sabe. A sobremesa é feita com morango fresco envolvido em brigadeiro, banhado em chocolate branco misturado com pedaços crocantes de caramelo vermelho. Onde, além de dar um sabor único no doce, faz com que o visual lembre uma joia cravejada.
A sobremesa virou uma sensação nas redes sociais e confeitarias, e assim, surgiram diversas receitas e técnicas para fazer o morango cravejado perfeito. O criador do YouTube Klebinhonacozinha, ensina em seu canal uma versão do doce na travessa, super rápido de montar e fica uma delícia.
Ingredientes
Base:
- 3 latas de leite condensado (mínimo 6% de gordura);
- 9 caixinhas de creme de leite (mínimo 15% de gordura);
- 150 gramas de Leite em pó.
Montagem e Cobertura:
- 3 caixas de morangos;
- 300 gramas de chocolate branco cobertura;
- 1/2 caixinha de creme de leite;
- 150 gramas de açúcar;
- 10 gotas de corante em gel vermelho.
A receita utiliza uma travessa de 3 litros, o que resulta em uma sobremesa generosa ideal para servir a família. Uma travessa desse tamanho é geralmente considerada suficiente para servir entre 10 a 15 pessoas, dependendo do tamanho da fatia servida.
As sobremesas preparadas com base de leite condensado, creme de leite e morangos frescos seguem as normas gerais de conservação. Em uma geladeira doméstica mantida na temperatura correta, esse tipo de doce costuma ter uma durabilidade de até 3 dias.
É importante considerar que o morango fresco solta água com o passar do tempo, o que pode alterar a textura da sobremesa. Por isso, para garantir a melhor qualidade e frescor, recomenda-se o consumo nas primeiras 48 horas.
Para fazer quantidades menores ou maiores basta apenas lembrar que para cada lata de leite condensado sempre serão utilizadas 3 caixinhas de creme de leite e 50 gramas de leite em pó.
Veja outras receitas deliciosas com morango:
- O bombom cravejado
- Junto com leite e gelatina você faz um doce fitness
- Bombom no palito com cobertura de chocolate
Como preparar o doce
Crocante de açúcar:
- Leve 150 gramas de açúcar ao fogo baixo até derreter completamente ;
- Adicione 10 gotas de corante vermelho e misture bem;
- Despeje em uma forma untada com pouco óleo, espalhe rapidamente e deixe esfriar até endurecer.
Montagem:
- Bata a base de creme gelada para dar cremosidade;
- Faça uma camada no fundo da travessa, adicione uma camada de morangos picados, mais creme, outra de morango e finalize com a última camada de creme.
Finalização:
- Derreta 300 gramas de chocolate branco em banho-maria e misture com meia caixinha de creme de leite;
- Triture o açúcar cravejado já frio, passando por um processador (ou faca) e uma peneira para remover o excesso de pó;
- Misture esse açúcar triturado ao chocolate e despeje por cima da travessa;
- Decore com tiras de morango a gosto.
Por que adicionar creme de leite no chocolate?
Adicionar creme de leite ao chocolate branco derretido serve para alterar a consistência final da cobertura.
O chocolate puro, ao esfriar, tende a formar uma casquinha rígida e crocante. Ao misturar o creme de leite, o resultado é uma textura mais macia e cremosa, evitando que a camada fique excessivamente dura ao endurecer na geladeira.
Posso usar chocolate amargo nessa receira?
Mesmo que a receita utilize especificamente chocolate branco tipo cobertura para compor a camada final do Morango Cravejado, você pode utilizar o chocolate amargo, caso seja da sua preferência.
Contudo, é importante considerar alguns pontos:
- Contraste de sabores: O chocolate branco é muito mais doce e suave, servindo como um contraponto ao recheio de leite em pó. O chocolate amargo trará um sabor mais intenso e menos adocicado, o que alterará o equilíbrio final da sobremesa.
- Consistência: O chocolate amargo (especialmente os com maior teor de cacau) possui uma estrutura de gordura diferente da do chocolate branco. O resultado da “casquinha” será mais rígido, e a proporção de creme de leite utilizada pode precisar de um ajuste para manter a textura macia que o autor deseja.
Se decidir substituir, escolha um chocolate nobre ou cobertura de boa qualidade com um teor de cacau que agrade ao seu paladar, e adicione o creme de leite aos poucos até atingir a consistência cremosa desejada.
Quais outros doces posso fazer usando essa base?
A versátil base de creme de ninho utilizada no vídeo pode ser a fundação para diversas outras sobremesas deliciosas, como:
- Mousse de ninho com geleia de frutas vermelhas;
- Bombom de uva;
- Torta de biscoito óreo;
- Mousse de banana com doce de leite.
Essa base é altamente adaptável e versátil, permitindo que você crie diferentes camadas, recheios ou misturas conforme a sua preferência.