Para quem busca uma alternativa ao pão tradicional, esta receita de pão low carb rico em fibras é preparada sem farinha de trigo e leva ingredientes como farinha de amêndoas, farinha de coco, chia e psyllium. A receita é apresentada pela nutricionista Patricia Leite.
O grande diferencial está no psyllium, uma fibra que ajuda a dar estrutura e consistência à massa. Como a receita não leva glúten, o ingrediente é importante para que o pão tenha uma textura mais próxima da tradicional.
Além disso, a combinação de chia, psyllium e farinhas de oleaginosas aumenta a quantidade de fibras da preparação, enquanto o iogurte e os ovos ajudam a dar umidade à massa.
Pãozinho low carb é ótimo para o intestino
Ingredientes
- 1 xícara (250 gramas) de iogurte natural desnatado
- 3 ovos
- 1 xícara (100 gramas) de farinha de amêndoas
- 2 colheres de sopa (14 gramas) de farinha de coco
- 3 colheres de sopa (18 gramas) de psyllium
- 3 colheres de sopa (36 gramas) de chia
- 1/2 colher de sopa de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
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Como fazer o pão low carb
Em uma tigela, coloque o iogurte natural desnatado e os três ovos. Misture bem até que os ingredientes fiquem incorporados. Adicione o sal e a chia à mistura. Mexa novamente para distribuir as sementes pela massa.
Acrescente a farinha de amêndoas e a farinha de coco. Misture até obter uma massa uniforme.Coloque o psyllium e misture bem. Neste momento, a massa começa a ganhar consistência.
Deixe descansar por aproximadamente 3 minutos. O tempo é importante para que as fibras absorvam parte do líquido e a massa fique mais firme.
Depois do descanso, acrescente o fermento em pó e misture delicadamente até que ele seja incorporado.
Transfira a massa para uma forma, de preferência forrada com papel vegetal para facilitar na hora de retirar o pão. Pressione a massa com uma colher ou espátula para acomodá-la bem e evitar a formação de espaços de ar.
Com o forno pré-aquecido, asse a 180°C por aproximadamente 25 minutos, ou até que o pão esteja firme e assado.
Por que o psyllium é usado na receita?
O psyllium é uma fibra que tem alta capacidade de absorver água e formar uma espécie de gel. Na receita, essa característica ajuda a dar estrutura e consistência à massa, algo especialmente importante em preparações sem glúten.
Por isso, a orientação é não pular o período de descanso depois que o psyllium é incorporado. Os minutos de espera permitem que a fibra absorva o líquido e transforme a mistura mais líquida em uma massa moldável.
Como servir o pão low carb
Depois de assado, o pão pode ser cortado em fatias e servido no café da manhã ou no lanche. Também pode ser combinado com ovos, queijos, pastas ou outros acompanhamentos.
A receita é uma opção para quem procura variar o cardápio e preparar em casa um pão sem farinha de trigo, usando farinha de amêndoas, farinha de coco, chia e psyllium como base.