Um pãozinho fofinho para o café da manhã pode ser preparado rapidamente na frigideira e sem farinha de trigo. A receita leva amido de milho e tapioca hidratada como base e ganha manteiga, creme de leite e parmesão para deixar a massa saborosa.
O preparo é simples e não exige forno. Depois de misturar os ingredientes, basta colocar a massa em uma frigideira untada e cozinhar em fogo bem baixo, com a panela tampada.
Ingredientes do pãozinho de maizena
- 1 ovo
- 1 pitada de sal
- 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
- ½ caixinha de creme de leite
- 1 xícara (chá) de amido de milho (200 ml)
- ½ xícara (chá) de tapioca hidratada
- 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- Manteiga para untar
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Como fazer o pãozinho de frigideira
Em uma tigela, bata o ovo com o sal, a manteiga derretida e o creme de leite até obter uma mistura homogênea.
Acrescente o amido de milho, a tapioca hidratada e o parmesão. Misture bem até formar uma massa lisa.
Por último, adicione o fermento em pó e incorpore delicadamente.
Pãozinho deve ser cozido em fogo bem baixo
Unte uma frigideira com manteiga e despeje a massa.
Tampe e leve ao fogo o mais baixo possível. Essa etapa é o principal cuidado da receita: como a massa é relativamente espessa, o fogo baixo permite que o interior cozinhe sem que o fundo queime.
Deixe cozinhar até que a superfície esteja seca e o fundo esteja dourado.
Como saber a hora de virar
Quando a parte de cima estiver seca e firme, é hora de virar o pãozinho.
Faça isso com cuidado e deixe dourar do outro lado. Mantenha a frigideira tampada até que o cozimento esteja completo.
O resultado deve ser um pãozinho macio e fofinho por dentro, com as duas superfícies levemente douradas.
Por que o fogo baixo é tão importante?
A massa precisa de tempo para cozinhar por completo. Se a chama estiver alta, o exterior pode dourar rapidamente enquanto o interior continua cru.
Por isso, mantenha o fogo bem baixo durante todo o processo. Se necessário, a chama pode ficar quase apagada.
A tampa também ajuda a manter o calor dentro da frigideira, favorecendo o cozimento uniforme da massa.
Pãozinho de maizena não leva farinha de trigo
Apesar do nome, a receita não utiliza farinha de trigo. A estrutura da massa vem principalmente do amido de milho e da tapioca hidratada.
Isso dá ao pãozinho uma textura diferente da de um pão tradicional feito com trigo, além de tornar o preparo uma alternativa para quem busca receitas sem esse ingrediente.
Para pessoas com doença celíaca ou que precisam evitar glúten, é importante conferir os rótulos dos ingredientes industrializados e evitar contaminação cruzada durante o preparo.