O pudim de leite é uma sobremesa clássica e muito amada pelas famílias brasileiras, feita com leite condensado, leite, ovos, açúcar e geralmente cozida em banho-maria. Com textura cremosa mas firme, o doce também possui uma cobertura de caramelo deliciosa, sendo essencial na sobremesa.
Como a receita tradicional leva ingredientes com alto teor em açúcar, o chef Henrique Fogaça (também conhecido por ser um dos jurados da versão brasileira do show culinário MasterChef), junto do casal de fisiculturistas Ramon Dino e Vit Viana, apresenta uma nova maneira de preparar o doce sem usar açúcar. A massa passa a levar whey e pasta de amendoim.
No canal do YouTube do Drpeanutbrasil, o chef ensina o modo de preparo da receita, confira.
Como preparar o pudim fitness
- Para iniciar a receita: o chef separa na bancada o suplemento whey sabor paçoca, pasta de amendoim, leite e ovos;
- Bater a massa: Comece adicionando os ovos, depois dois scoops (medidor de normalmente 30 gramas) de whey, o leite e duas colheres bem cheias da pasta de amendoim.
- Cozimento: Depois da massa finalizada, sirva em copos de vidro de 190 a 300 ml e leve para cozinhar em banho-maria, com a panela tampada, por 20 minutos;
- Finalização: Quando retirar do forno, leve para a geladeira por 5 a 10 minutos, para que o pudim fique firme. Assim que retirar, você pode adicionar por cima do doce uma colher de pasta de amendoim.
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Posso substituir a pasta de amendoim?
Sim, você pode. O recomendado é buscar por outras manteigas de oleaginosas (vegetais que possuem óleos e gorduras que podem ser extraídos através de processos adequados), como a castanha-de-caju ou amêndoas, na mesma proporção para manter a textura cremosa da massa.
Caso opte pela castanha-de-caju, seu doce irá ficar com uma cremosidade excelente e um sabor mais suave e adocicado. Já com a manteiga de amêndoas, a densidade irá ficar parecida, mas com um toque levemente neutro.
A tahine, uma pasta de gergelim, também funciona bem se você buscar uma opção sem castanhas. Mas leve em consideração que você terá um resultado com sabor mais marcante.
Por que usar whey no pudim?
Usar whey no pudim serve para dar sabor doce sem usar açúcar ou leite condensado. Ele da mais saciedade, ajuda na recuperação e construção dos músculos e transforma uma sobremesa calórica em uma opção mais leve e que fique bem para a dieta.
O pudim com whey também é muito mais proteico, pois o suplemento adiciona uma alta concentração de aminoácidos à receita tradicional, que normalmente é composta apenas por leite, ovos e açúcar.
Um scoop (medida) de whey com cerca de 30 gramas fornece entre 20 e 25 gramas de proteína pura. E ao incorporar o pó à mistura de leite e ovos, a quantidade total de proteínas por porção multiplica-se sem exigir um aumento drástico no volume da sobremesa.
*Sob supervisão de Kássia Salles