O chef Henrique Fogaça contou durante uma entrevista ao O Globo que perdeu 17 quilos nos últimos três meses fazendo a “dieta da selva”. Durante a entrevista, realizada em um dos restaurante do chef, Fogaça consumiu um prato de steak tartare.
Segundo o empresário, a “dieta da selva” é um plano alimentar com alto consumo de carne e gordura animal, que replica uma suposta alimentação ancestral. Fogaça contou na entrevista que adotou a dieta graças ao filho João, que explicou como o regime funcionava, e o pai acabou se interessando por seguir os passos do filho.
— Minha rotina de alimentação hoje é bem diferente do que já foi no passado. Hoje sigo uma linha mais limpa, objetiva, que funciona para o meu corpo e para o meu dia a dia corrido. Cortei praticamente todo o carboidrato da dieta e incluí mais gordura animal — disse Fogaça, em entrevista ao O Globo.
O chef ainda deu detalhes sobre a nova dieta e os hábitos saudáveis que estão contribuindo para a sua saúde. Durante a entrevista, segundo informações do O Globo, Fogaça começou o encontro pedindo um prato nobre de seu cardápio no restaurante Sal, um steak tartare.
A receita se popularizou na França, mas tem origem germânica. No Brasil, a receita é conhecida principalmente como bife tártaro ou simplesmente tártaro.
A receita pode ser petisco, entrada ou até prato principal. Pode acompanhar salada, torradas e batata chips. Confira a seguir como fazer em casa.
Ingredientes
- 300g de coxão mole;
- 1/2 Cebola roxa pequena;
- 1 picles de pepino;
- 1 colher de chá de Alcaparras;
- 1 colher de sopa de Ciboulette;
- 1 colher de sopa de Salsinha;
- 1 e 1/2 colher de chá Mostarda dijon;
- 1 Gema de ovo pequena;
- 1 colher de sopa de Azeite extra virgem;
- 1 colher de chá de Molho inglês;
- 1 colher de chá de Vinagre de Jerez;
- Pimenta a gosto;
- Sal a gosto;
- Pimenta-do-reino preta a gosto.
Veja vídeo com passo a passo
Nas redes sociais, diversos vídeos ensinam o preparo da receita. Em um dos vídeos disponíveis, a cozinheira do canal do Youtube Mohamad Hindi explicou o preparo de forma prática. Confira.
Retire a carne do vácuo e deixe respirar na geladeira por 30 minutos, para secar. Corte a carne em cubos pequenos e uniformes com faca bem afiada, para preservar a textura.
Em seguida, em uma tigela, misture a gema de ovo com a mostarda Dijon até formar uma espécie de maionese leve. Aos poucos, acrescente o azeite extravirgem, mexendo para que a mistura ganhar cremosidade.
Adicione as alcaparras, o picles de pepino, a cebola roxa, a ciboulette e a salsinha e mexa. Depois, tempere com molho inglês, vinagre de Jerez, sal e pimenta a gosto. Ajuste os temperos conforme a preferência.
Envolva a carne com o molho preparado, misturando para que todos os ingredientes se incorporem bem. Sirva como preferir, decorado com folhas de mini rúcula.
*Com informações da internet