As curiosidades escondidas na cozinha do segundo McDonald’s mais antigo de SC

O McDonald’s do Beiramar Shopping em Florianópolis, considerado o segundo mais antigo de Santa Catarina, revelou algumas curiosidades durante uma visita da equipe do NSC Total na unidade. A visita aconteceu durante a iniciativa Portas Abertas, um programa que convida o público a entrar nas cozinhas da rede de fast food.

A visita guiada aconteceu no dia 19 de março, quando a equipe do NSC Total pôde conferir de perto todos os detalhes e curiosidades do preparo dos hamburguers mais famosos do mundo.

Antes de entrar na cozinha, uma sessão de higiene foi realizada. Segundo o gerente da unidade, todos os funcionários fazem essa limpeza há cada 30 minutos, para garantir a higiene adequada e comprovada para a manipulação dos alimentos. 

O tour começou no setor dos frios com o freezer Chicago, que foi apelidado com esse nome devido a uma coincidência que aconteceu ainda no início das primeiras atividades nos Estados Unidos.

Segundo o gerente do local, o freezer com os alimentos devia ficar na temperatura de inverno de Chicago, atingindo -18°C até -23°C. Com o tempo, o equipamento acabou sendo apelidado com o nome da cidade e a brincadeira se espalhou pelo mundo, chegando no Brasil.  

Como ocorre a produção dos hamburguers

A vida na cozinha do McDonald’s é sempre agitada, não importa o local. Na unidade dos Ingleses, por exemplo, cerca de dois mil sanduíches são preparados por dia.

Já na unidade do shopping Beira-mar, inaugurada em 1991, cerca de 250 hamburguers são produzidos no horário de pico, que costuma ser no horário do almoço entre 11h e 14h e no final do dia, a partir das 18h.

O processo de produção de todos os lanches são padronizados. A operação trabalha com padrões rigorosos de tempo e processo para garantir agilidade e qualidade. Cada etapa do preparo é organizada para que o cliente receba o pedido de forma rápida, sem comprometer a segurança dos alimentos.

A montagem segue uma linha organizada: preparo da proteína (chapa ou fritura), separação do pão e ingredientes, montagem na estação de condimentos e finalização. Todo o processo é padronizado para garantir consistência, qualidade e segurança.

Os insumos são fornecidos por parceiros homologados, muitos deles nacionais, e seguem padrões rigorosos de qualidade e controle. A reposição é frequente e planejada para garantir frescor e segurança dos alimentos.

Na reportagem especial do NSC Total, disponível no canal do Youtube, você pode conferir de perto o preparo do hamburguer mais famoso do mundo e descobrir curiosidades secretas das receitas.

O que acontece quando um pedido sai errado?

Quando um pedido sai errado, o padrão da operação é refazer o lanche para garantir a qualidade e a experiência do cliente. Produtos que não atendem aos critérios não são reaproveitados, seguindo os protocolos de segurança alimentar, mas a rede de fast food atua com um projeto de doação de alimentos.

O Comida Invisível é um projeto de doação de alimentos do McDonald’s que combate o desperdício dos alimentos produzidos nas unidades. O programa permite a doação de alimentos dentro do prazo de validade e em condições sanitárias adequadas, mesmo que apresentem falhas estéticas ou tenham perdido seu valor comercial.

Isso inclui casquinhas quebradas, tortinhas sem cobertura, maçãs fora do padrão visual, pães, croissants, nuggets, hambúrgueres e outros itens que, embora fora do padrão da rede, ainda são perfeitamente seguros e nutritivos.

Os alimentos são separados, embalados, etiquetados e armazenados com todo o cuidado, respeitando normas rígidas de higiene e temperatura. A nível nacional, a mobilização já atingiu mais de 30 toneladas de alimentos doados, 54 ONGs beneficiadas e mais de 152 mil pratos de comida preparados com alimentos que seriam descartados.

O projeto envolve cerca de 350 restaurantes participantes e se conecta a instituições sociais por meio da plataforma digital Comida Invisível, uma startup que viabiliza esse elo entre quem pode doar e quem precisa receber.