Griot: essa receita típica do Haiti é fácil de fazer e ótima para o almoço

O griot, ou griyo, é um prato tradicional da culinária haitiana. Feito com carne de porco, esse prato é ótimo para servir no almoço ou durante o jantar. A receita é uma opção para fazer nesta sexta-feira (19) durante o jogo entre Brasil e a Haiti. Confira o passo a passo a seguir.

A receita é simples e conquista pelo sabor exótico. Com preparo simples, o griot é uma receita tradicional do Haiti feita com pernil frito e marinado, acompanhado de banana-da-terra frita. A receita foi ensinada por Rodrigo Hilbert no Tempero de Família, no Receitas Globo.

Ingredientes

Para o griot

• 500g de pernil de porco em cubos;
• 1 xícara de chá de cebola picada;
• 1/2 xícara de chá de pimentão verde;
• 1/2 xícara de chá de pimentão vermelho;
• 1/4 xícara de chá de cebolinha picada;
• 500 ml de água;
• 50 ml de óleo (para o refogado);
• 1 pimenta vermelha;
• Sal a gosto;
• 2 bananas-da-terra verde;
• 1 colher de chá de sal (para salmoura da banana);
• Óleo para fritar por imersão.

Para a marinada

• 2 dentes de alho;
• 1/4 de maço de coentro;
• 1 mini pimentão doce;
• Suco de 2 laranjas;
• 1 colher de chá de pimenta do reino em grão;
• 1 cebola roxa;
• 1 folha de louro;
• 3 colheres de sopa de vinagre de maçã;
• 1 colher de chá de cebola em pó;
• 1 colher de chá de orégano seco;
• 1 colher de chá de sal.

Modo de Preparo

Griot

• Pique o pernil em cubos pequenos e coloque em um refratário. Descasque e pique a cebola, o alho, o pimentão doce e o coentro. Junte todos os ingredientes na carne, misture bem de deixe marinando por no mínimo quatro horas.
• Em uma panela coloque o óleo e leve ao fogo para aquecer. Adicione a carne sem o líquido e reserve o líquido;
• Frite a carne sem a marinada até dourar bem. Quando começar a grudar no fundo da panela coloque um pouco de água. Na verdade, bem pouca água, pois vamos entrar no processo de frita e pinga. Repetiremos esse processo por no mínimo três vezes para a carne ficar bem dourada;
• Com a carne já dourada. Adicione os pimentões, a cebola e a pimenta vermelha. Refogue até dourar os vegetais. Deixe pegar no fundo da panela e pingue água novamente;
• Misture e pela última vez deixe pegar no fundo da panela. Adicione a marinada e cozinhe em fogo baixo até a carne estar bem macia e reduzir completamente o caldo. Reserve.

Banana frita

• Descasque e corte as bananas ao meio. Coloque-as em um bowl e adicione água até cobri-las completamente. Adicione o sal e deixe descansar por 10 minutos. Em uma frigideira, adicione óleo para fritar por imersão e leve ao fogo para aquecer;
• Com o óleo já quente retire as bananas da salmoura e reserve a água. Adicione as bananas no óleo e deixe fritar até que doure. Retire as bananas do óleo e ainda quente, com um objeto de sua preferência amasse as bananas achatando-as completamente;
• Mergulhe as bananas novamente na salmoura e volte os discos de banana para o óleo e deixe fritar até ficar mais dourados. Retire do óleo e escorra em uma peneira de ferro para ficar bem sequinha e crocante;
• Sirva o Griot com as bananas fritas e decore com a cebolinha.

Origem do nome

Prato nacional do Haiti, o griot (ou griyo) é feito com ingredientes simples. A origem do nome remete a cultura africana. Na África Ocidental, os griôs e griottes são pessoas que contam histórias, cantam e tocam música, segundo a Whestone Magazine.

Na África Ocidental, os griôs ocupam um status social muito elevado. A teoria é que o nome do prato é uma homenagem para esses contadores de histórias africanos, já que o griyo haitiano era reservado para os cidadãos haitianos da classe mais alta e para turistas, por causa do preço do corte da carne de porco.

Com o tempo, cada vez mais pessoas começaram a preparar a receita, que acabou se espalhando quando os haitianos começaram a imigrar para outros países, levando a cultura e a gastronomia local.

Brasil e Haiti jogam nesta sexta

O próximo jogo da Seleção Brasileira na Copa do Mundo de 2026 acontece na sexta-feira (19), às 21h30min, contra o Haiti, no Lincoln Financial Field, nos EUA. A partida é válida pela segunda rodada do grupo C.

Contra a equipe marroquina, o Brasil saiu atrás do placar, mas buscou o empate com golaço de Vini Jr. Veja como foi a partida AQUI.

A seleção do Haiti entra no torneio sob o comando do técnico francês Sébastien Migné e busca surpreender em um grupo onde o favoritismo técnico está concentrado principalmente nos brasileiros e marroquinos.