Limpar o frango dessa maneira evita intoxicação e mau hálito

A limpeza de frango é um procedimento que vai muito além da aparência da carne: trata-se de uma prática que protege a saúde das pessoas contra doenças causadas por microrganismos como Salmonella e Campylobacter.

Esses agentes, quando ingeridos, podem provocar sintomas graves, incluindo febre, dores abdominais e diarreia, que comprometem o bem-estar. Por isso, é fundamental adotar um conjunto de medidas de higiene que minimize a chance de contaminação.

Mesmo sendo uma proteína saudável, acessível e muito consumida, o frango precisa ser manipulado com mais atenção do que outros tipos de carne.

A limpeza adequada contribui não apenas para reduzir os riscos à saúde, mas também para eliminar odores desagradáveis e preparar o alimento de maneira mais confiável para as próximas etapas de cozimento. Assim, cozinhar se torna uma tarefa mais segura e prazerosa.

Higienização das mãos e remoção de resíduos

O primeiro passo da limpeza de frango é a higienização correta das mãos, que deve ser feita antes e depois do manuseio. Para isso, utilize água morna e sabão e esfregue bem por pelo menos 20 segundos.

Essa medida simples, mas eficaz, impede que bactérias presentes na carne contaminem outros alimentos, utensílios ou superfícies da cozinha. Sem esse cuidado, os riscos de contaminação cruzada aumentam significativamente.

Além disso, é importante remover manualmente os resíduos visíveis no frango, como penas soltas, pedaços de gordura ou partes indesejadas que podem comprometer o sabor e a qualidade.

Utilizar facas afiadas ou tesouras de cozinha facilita essa tarefa, garantindo que a carne esteja limpa para seguir para as próximas etapas de higienização.

Molho de sal e ácido (vinagre ou limão)

Um dos recursos mais utilizados na limpeza de frango é o preparo de uma solução simples, combinando água fria, sal e vinagre ou suco de limão.

O frango deve permanecer nessa mistura por cerca de 15 minutos, o que ajuda a reduzir odores característicos e a combater microrganismos que podem estar presentes. Trata-se de uma técnica prática, natural e de fácil aplicação.

O sal contribui para desidratar a superfície da carne, dificultando a sobrevivência de bactérias, enquanto o vinagre e o limão, ricos em acidez, possuem propriedades antimicrobianas.

Juntos, esses ingredientes garantem que a carne esteja mais limpa e pronta para ser levada ao fogo, com menor risco de causar intoxicações.

Fricção específica com sal grosso e limão

Após a imersão, recomenda-se intensificar a limpeza de frango esfregando-o cuidadosamente com sal grosso e rodelas de limão, cobrindo tanto a parte externa quanto a interna.

Esse atrito ajuda a remover impurezas e complementa a higienização realizada na etapa anterior. É um método tradicional e eficiente que aumenta a segurança no preparo da carne.

O sal grosso funciona como um abrasivo natural, capaz de desprender sujeiras mais resistentes, enquanto o limão acrescenta poder desinfetante e ajuda a neutralizar odores desagradáveis.

Assim, o frango fica mais limpo, mais fresco e em melhores condições para ser preparado em qualquer receita.

Enxágue final, secagem e desinfecção de superfícies

Finalizando a limpeza de frango, é necessário enxaguar a carne em água corrente fria, apenas o suficiente para retirar o excesso de sal e limão. Esse processo deve ser rápido, pois deixar o frango em contato prolongado com a água pode favorecer a proliferação bacteriana.

Logo em seguida, é recomendável escorrer e secar a carne utilizando papel toalha.

Outro cuidado indispensável é a higienização das superfícies e utensílios utilizados, como facas, tábuas de corte e recipientes. Esses itens devem ser lavados com água quente e sabão para eliminar qualquer resquício de bactérias.

Dessa forma, evita-se que microrganismos prejudiciais permaneçam ativos na cozinha e contaminem outros alimentos durante o preparo.

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