Uma das maiores preocupações de saúde atualmente são os alimentos que provocam inflamação no organismo. Nessa briga do que inflama e do que não inflama o corpo, a manteiga, margarina e o azeite de oliva extravirgem geram uma grande dúvida.
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Segundo a nutricionista Sandra Moñino, que escreveu o livro Adeus à Inflamação, a resposta para essa pergunta está na tolerância à lactose. Quando se tolera laticínios, manteiga não faz mal, e isso valeria para o queijo também.
Já se você é intolerante o ideal é usar manteiga de leite de cabra, de ovelha ou manteiga ghee, a famosa manteiga clarificada.
Lista de Gorduras (Peso e Calorias Aproximadas)
- Manteiga (com/sem sal): 14g — 100 kcal
- Manteiga de ovelha: 14g — 99-102 kcal
- Manteiga de cabra: 14g — 98-101 kcal
- Manteiga Ghee: 14g — 125 kcal
- Margarina: 14g — 101-105 kcal
- Azeite de oliva extravirgem: 13,5g — 119 kcal
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Manteiga não faz mal quanto se pensa
Toda manteiga é feita da gordura natural do leite, seja ele de vaca, cabra ou ovelha. Como tem gordura saturada, por muito tempo foi considerada vilã. Com os avanços dos estudos científicos se descobriu que a manteiga não aumenta o risco de problemas no coração e nem de AVC.
Quando a manteiga virou vilã, a margarina brilhou como ‘alternativa saudável’. No entanto, ela nunca foi tão inofensiva quanto parecia. Os alimentos processados podem ser prejudiciais à saúde, por isso é preciso escolher opções mais saudáveis.
A manteiga ghee virou uma opção popular nos últimos anos por não conter lactose e ser quase livre de caseína. Mesmo assim, quando o assunto são calorias, é importante ter atenção na quantidade de calorias de cada tipo.
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