O frango moambe é um dos pratos mais tradicionais da culinária da República do Congo. O ensopado é encorpado de frango e rico em ingredientes saborosos. A receita é uma opção para fazer nesta quarta-feira (17) durante o jogo entre Portugal e a República do Congo. Confira o passo a passo a seguir.
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A receita conquista pelo sabor exótico. Feito com pedaços de frango cozidos lentamente em um molho espesso e saboroso à base de pasta de amendoim (jinguba) ou azeite de dendê (óleo de palma), a receita pode ser servida com com arroz branco e funje, um purê tradicional feito de farinha de milho ou mandioca.
Além do frango e do dendê, a receita frequentemente leva quiabo, abóbora, cebola, alho e pimenta.
Por que o moambe é importante no Congo?
No Congo, o frango moambe é o prato nacional e o maior símbolo da identidade culinária tanto da República Democrática do Congo (RDC) quanto da República do Congo. Além de saborosa, a receita carrega um profundo valor histórico, social e cultural.
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Apesar de os dois Congos possuírem uma enorme diversidade étnica e linguística (com centenas de línguas faladas regionais), a moambe é o elemento unificador. O próprio nome deriva de mwamba, palavra da língua lingala que se refere ao molho espesso à base de palma ou amendoim.
Quando os congoleses pensam em sua pátria ou querem representar sua cultura no exterior, a moambe é a escolha imediata. A comida não é rápida para o cotidiano, porque exige muito tempo e esforço, por isso ela é considerada uma refeição oficial de grandes eventos.
Como fazer moambe
Ingredientes
- 1 kg de coxas e sobrecoxas de frango(com pele e osso para mais sabor);
- 400g de polpa ou creme de palma (conhecido no Brasil como azeite de dendê);
- 1 cebola picada;
- 2 dentes de alho amassados;
- 2 colheres de sopa de pasta de amendoim integral (opcional);
- Sal;
- Pimenta-do-reino;
- 1 pimenta dedo-de-moça inteira (opcional).
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Modo de preparo
- Tempere o frango com sal, pimenta-do-reino e metade do alho;
- Em uma panela grande, doure o frango no próprio óleo até dourar. Retire e reserve;
- Na mesma panela, refogue a cebola e o restante do alho até dourarem;
- Devolva o frango à panela. Adicione o creme de palma e a pimenta inteira;
- Tampe e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos. Se usar a pasta de amendoim, misture-a nos últimos 10 minutos;
- O molho deve ficar bem grosso e o frango completamente macio;
- Sirva quente acompanhado de arroz branco ou purê de mandioca.
Veja vídeo com preparo do moambe
Congo joga nesta quarta
A FIFA já definiu os horários e locais das partidas da seleção congolesa na fase de grupos. Confira os detalhes (horários de Brasília):
- 1ª Rodada: Portugal x RD do Congo – 17/06 (quarta-feira) – 14h – NRG Stadium (Houston);
- 2ª Rodada: Colômbia x RD do Congo – 23/06 (terça-feira) – 23h – Estádio Akron (Guadalajara);
- 3ª Rodada: RD do Congo x Uzbequistão – 27/06 (sábado) – 20h30min – Mercedes-Benz Stadium (Atlanta).
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