Os ovos são alimentos fundamentais na dieta de muitas pessoas, mas nem todos conhecem as diferenças entre os diversos tipos disponíveis no mercado. As variações na cor da casca, no método de produção e na alimentação das galinhas influenciam características como aparência, sabor e, em alguns casos, o valor nutricional dos ovos.

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A seguir, exploramos essas diferenças com base em informações de especialistas e fontes confiáveis.

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Diferenças entre os tipos de ovos

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A cor dos ovos (branca ou vermelha) depende da raça da galinha, sem impacto significativo no valor nutricional, mas os ovos vermelhos costumam ser mais caros devido ao maior consumo de ração pelas aves.
Os ovos de granja vêm de galinhas criadas em ambientes controlados e alimentadas com ração balanceada, enquanto os ovos caipiras são de aves criadas soltas, com alimentação variada, o que pode resultar em gemas mais alaranjadas.
Os ovos orgânicos são produzidos por galinhas livres, alimentadas com ração sem agrotóxicos e sem antibióticos, seguindo normas mais rígidas de bem-estar animal e sustentabilidade.
Nutricionalmente, as diferenças entre os tipos de ovos são pequenas, mas fatores como alimentação da galinha podem influenciar na presença de alguns nutrientes, como betacaroteno na gema.
A escolha entre os diferentes tipos de ovos deve levar em conta não apenas o preço e a aparência, mas também fatores como bem-estar animal e impacto ambiental.

*Fotos: Banco de imagens

Ovos brancos vs. ovos vermelhos

A distinção mais evidente entre os ovos é a cor da casca: branca ou vermelha (também chamada de marrom). Essa diferença está relacionada exclusivamente à raça da galinha. Galinhas de penas brancas geralmente botam ovos brancos, enquanto as de penas avermelhadas ou marrons produzem ovos vermelhos. Nutricionalmente, não há diferença significativa entre eles; ambos oferecem quantidades semelhantes de proteínas, vitaminas e minerais. No entanto, os ovos vermelhos costumam ser mais caros devido ao fato de que as galinhas que os produzem consomem mais ração, elevando o custo de produção. ​

Ovos de granja vs. ovos caipiras

Os ovos também diferem conforme o sistema de criação das galinhas: de granja ou caipira. As galinhas de granja são criadas em ambientes controlados, frequentemente em espaços confinados, e alimentadas com rações balanceadas. Já as galinhas caipiras têm acesso a áreas externas, onde podem ciscar e complementar sua dieta com alimentos naturais, como insetos e vegetação. Essa alimentação diversificada pode resultar em gemas de coloração mais intensa e maior teor de betacaroteno, precursor da vitamina A. ​

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Ovos orgânicos

Os ovos orgânicos provêm de galinhas criadas livres, alimentadas com ração orgânica, sem agrotóxicos ou fertilizantes químicos, e sem o uso de antibióticos ou hormônios. Embora essas práticas sejam benéficas para o bem-estar animal e o meio ambiente, estudos indicam que os ovos orgânicos não apresentam diferenças nutricionais significativas em comparação aos convencionais.

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