As comemorações natalinas estão chegando e você ainda não decidiu qual prato irá servir na hora da sobremesa? Então essa sugestão da chef Paola Carosella é a opção perfeita para você. Confira o passo a passo a seguir.
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A receita é uma tradição na família da chef e era feita especialmente para a ceia de Natal. Chamada de palo borracho, essa sobremesa é deliciosa e tem preparo simples.
O passo a passo foi ensinado por Paola no programa Alma de Cozinheira. Nas redes sociais, o vídeo com o preparo foi divulgado no canal do Youtube Receitas. O conteúdo, que já conta com 42 mil visualizações, apresenta o passo a passo de forma simples. Confira.
Ingredientes
Creme
- 500 ml de de leite integral;
- 100 g de açúcar refinado;
- 5 gemas;
- Pele de 1 limão-siciliano;
- 1 colher de chá de essência de baunilha;
- 30 g de amido de milho;
- 1 colher de sopa de licor de laranja;
- 250 g de creme de leite fresco.
Montagem
- 200 g de biscoito champagne;
- 300 ml de café forte;
- 150 ml de conhaque;
- 150 g de doce de leite;
- 100 g de nozes;
- Raspas de laranja a gosto.
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Veja vídeo com passo a passo
Primeiro, em uma panela, aqueça o leite com a pele do limão e metade da quantidade total de açúcar. Em seguida, em uma tigela grande, acrescente o restante do açúcar e as gemas e misture com o fouet.
Acrescente a essência de baunilha, o amido de milho e continue mexendo até incorporar. Quando o leite começar a ferver, retire as peles do limão. Adicione o leite quente à mistura de ovos aos poucos, sempre misturando com o fouet até incorporar.
Volte o creme de ovos e leite para a panela em fogo médio para baixo e cozinhe, misturando sempre com uma colher de pau, até começar a espessar.
Quando o creme começar a ferver, cozinhe por mais dois 2 minutos aproximadamente, desligue o fogo, coloque a pele do limão de volta para que continue e aromatize o creme e transfira tudo para uma tigela.
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Em seguida, passe um cubo de manteiga sobre a superfície do creme para evitar que se forme uma película ao esfriar ou coloque um papel filme por toda a superfície. Quando o creme de confeiteiro estiver frio, misture o creme de leite batido. Acrescente o licor de laranja, misture com um fouet e leve para a geladeira para esfriar e firmar.
Para a montagem, misture o café frio com o conhaque e coloque em uma travessa para molhar os biscoitos. Molhe os biscoitos champagne na mistura de café com conhaque e faça uma primeira camada na travessa.
Em seguida, coloque a metade do creme por cima da camada de biscoito. Faça umas linhas com o doce de leite por cima do creme, sem cobrir totalmente. Polvilhe nozes torradas picadas para decorar.
Faça a segunda camada de biscoito embebido com café e conhaque e coloque o restante do creme por cima. Cubra com papel-filme e leve para a geladeira para esfriar por pelo menos quatro horas ou de um dia para outro. Retire da geladeira e enfeite com mais doce de leite, nozes e raspas de laranja.
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