O fettuccine Alfredo é uma receita fácil e surpreendente. Com apenas fettuccine, manteiga e queijo parmesão você prepara um prato digno de restaurante italiano. Veja a seguir como fazer em casa.
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Fettuccine é uma massa italiana longa, plana, de farinha e ovos, ideal para molhos cremosos, como Alfredo, ou à base de tomate e carne.
A receita foi ensinada no canal do Youtube Mohamad Hindi, que já conta com mais de 3,6 milhões de seguidores. Confira o passo a passo a seguir.
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Ingredientes
- 150g de fettuccine fresco ou seco;
- 75g de manteiga em cubos pequenos;
- 40 g de queijo parmesão fresco ralado bem fino + 2 colheres (sopa) para finalizar o prato;
- Sal a gosto.
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Veja vídeo com passo a passo
Modo de preparo
Leve uma panela grande com água ao fogo até ferver. Adicione uma pitada generosa de sal e cozinhe o fettuccine conforme as instruções da embalagem. Para uma textura al dente, retire a massa um minuto antes do tempo indicado. Se preferir a massa mais macia, deixe cozinhar pelo tempo total.
Enquanto a massa cozinha, aqueça uma tigela de vidro resistente ao calor. Para isso, coloque um pouco da água fervente do cozimento da massa na tigela, deixe por alguns segundos e descarte a água.
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Na tigela ainda quente, adicione a manteiga cortada em cubos. O calor residual ajudará a derretê-la suavemente.
Com a manteiga derretida, acrescente o queijo parmesão ralado e misture bem até formar um creme liso.
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Usando um pegador, transfira o fettuccine diretamente da panela para a tigela com o molho, permitindo que um pouco da água do cozimento venha junto (ela ajuda a formar o molho Alfredo).
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Misture delicadamente para que a massa se incorpore ao creme de parmesão. Se o molho estiver muito espesso, adicione mais uma ou duas colheres da água do cozimento e misture até atingir a textura desejada.
Transfira o fettuccine Alfredo para os pratos e finalize como preferir.
Dica: sirva imediatamente para aproveitar a cremosidade do molho.
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