A família Alves, atualmente liderada pelo Nelsinho Alves, é tão grande e festeira, que quando é reunida, somente um cozido bem preparado é que mantém o astral do encontro. O Nelsinho é o coordenador e cozinheiro mestre da tradicional festa familiar.
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Para fazer o cozido, calcule 500 g de alimento por pessoa e escolha os ingredientes abaixo conforme o seu gosto.
Ingredientes
- batata-doce
- batata-inglesa
- batata baroa
- nabo amarelo
- aipim
- abóbora
- chuchu
- cenoura
- milho verde
- couve
- tomate
- cebola e alho para o refogado
- salsa e cebolinha a gosto para temperar no final
- ovos cozidos inteiros e azeite de oliva para o refogado.
Carnes defumadas
- Charque
- Lombinho (suíno)
- linguiça tipo Blumenau
- linguiça húngara
- bacon gordo sem pele.
Carne fresca
- coxão mole cortado em cubos
Modo de preparo
Deixe o charque e os defumados (exceto o bacon) de molho por 12 horas. Tempere o coxão mole cortado em cubos com alho, sal e cebola na véspera.
Frite o bacon em azeite de oliva e reserve, deixe a gordura na panela para preparar o refogado. Nessa gordura frite o coxão mole até pegar cor, junte a cebola, o tomate e cozinhe bem.
Junte ao refogado as carnes do seguinte modo: o charque, costelinha, lombinho, as linguiças. Cubra com água quente as carnes antes de colocar os legumes, deixe cozinhar por 30 minutos ou até chegar ao ponto que desejar.
Em seguida disponha os legumes em camadas, na ordem do cozimento mais longo ao mais rápido, na última camada, disponha os ovos cozidos e cubra com uma generosa camada de folhas de couve.
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Quando as folhas de couve estiverem cozidas, estará pronto. Sirva imediatamente.
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