Se antes o surto era pelo tal “morango do amor”, agora uma versão também de encher os olhos virou a queridinha do momento: o “morango cravejado”. A febre pelo bombom que custa na faixa dos R$ 20 é tanta que pequenos negócios de Blumenau têm visto o faturamento mais que dobrar nesses últimos dias.
Lenice Rocha trabalha com confeitaria há 20 anos e descreve a rapidez com que os morangos cravejados são vendidos como “chocanteS”. Antenada com as tendências da área, ela percebeu o movimento nas redes sociais e começou a vender o doce há uma semana.
“Essa questão do ‘desconstruído’ está muito em alta na confeitaria. O morango cravejado é um morango do amor desconstruído, uma forma de aproveitar a calda sem desperdícios”, avalia.
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Dona da Brûlée Pâtisserie junto com o marido, Lenice conta que a primeira remessa do morango cravejado foi feita despretensiosamente, para testar a resposta do público. Ela, que produz sob encomendas e faz vendas na feira municipal perto da Vila Germânica toda segunda e quinta-feira, viu os 30 quitutes “desaparecerem” em uma manhã.
Agora, a média diária de vendas do casal é de 100 morangos. Se a febre for semelhante à anterior, esse ritmo deve se manter entre três e quatro meses, comenta Lenice.
Delicia-se o cliente, fatura o empreendedor:
“Quando tem essas ondas assim o faturamento fica muito, muito maior”.
Como é feito o morango cravejado?
A receita não tem segredo: o morango cravejado nada mais é que a fruta envolta por um brigadeiro (normalmente de leite ninho) e, por fora, a “casquinha” de chocolate branco com pedaços da mesma cobertura da maçã do amor.
Não tem segredo, mas também não é todo mundo que acerta. Lenice brinca que entre os confeiteiros o morango do amor se tornou o “morango do terror”. A calda de açúcar precisa ser feita na temperatura correta. Do contrário, amarga ou passa do ponto.
Por ser uma fruta sensível e bastante perecível, tanto o morango do amor quanto o cravejado são vendidos frescos. Quando a procura diminui, a produção responde imediatamente.