Especializado em gastronomia à base de carne suína, o restaurante Seu Porco, inaugurado em 2019 em Blumenau, decidiu retomar o plano para estruturar uma rede de franquias. A ideia já vem sendo gestada há pelo menos dois anos e agora enfim está pronta para avançar, diz o empresário Ulysses Kreutzfeld, um dos sócios do negócio.
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Ao menos 40 potenciais parceiros já sinalizaram ter interesse. Muitos deles preencheram um formulário online, disponibilizado no site do restaurante, voltado à prospecção de possíveis investidores. Outros foram pessoalmente conhecer a unidade de Blumenau, segundo Kreutzfeld.
Veja fotos do cardápio do Seu Porco
O empresário imagina que é possível ter entre 10 e 15 franquias consolidadas nos próximos dois anos, com expansão inicialmente focada em Santa Catarina, mas adota o discurso “pé no chão”. Além de Blumenau, o Seu Porco tem unidades próprias também em Timbó e Balneário Camboriú. Esta última, no entanto, vai fechar as portas no próximo domingo (12) – o local será ocupado pelo Porão Comedy Club a partir de dezembro.
O encerramento da operação no Litoral Norte representa um passo atrás agora para dar dois à frente no futuro, admite Kreutzfeld. para servirem de laboratório, com vistas ao amadurecimento do modelo de negócio.
— A gente preferiu primeiro testar o negócio, para ter a certeza que ele teria consistência, e para garantir que quem se interessasse em replicar teria êxito também — resume.
Com o projeto de franquias na linha de largada, a ideia é concentrar energias – e recursos, já que a expansão está sendo bancada com capital próprio – na matriz, em Blumenau. O restaurante na Rua Floriano Peixoto deve passar por uma reforma em breve, adotando um conceito arquitetônico que norteará a rede de franquias no futuro. O cardápio também será reformulado.
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