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    Gastronomia

    Picanha suculenta na brasa: veja dicas de preparo

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    Beto
    Por Beto Barreiros
    18/09/2020 - 14h05
    Picanha na brasa.
    Picanha na brasa. (Foto: Arquivo pessoal)

    Gosto de fazer picanhas na brasa utilizando uma maneira de preparo diferente da tradicional. Após a brasa estar na temperatura certa, salgo a picanha com sal grosso e coloco na grelha com a gordura para baixo, para após derreter, a brasa pegar fogo. Neste momento, viro a peça e com a temperatura bem alta, selo toda a parte de baixo.

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    Após dois minutos, retiro da brasa e deixo descansar por 10 minutos, para que todo o líquido – que com o calor fica concentrado no meio - volte para toda a peça. Para finalizar, faço fatias verticais para cortar as fibras e volto para a brasa, deixando um minuto de cada lado. Elas ficam mal passadas e suculentas.

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