Essa torta gelada de chocolate é perfeita para adicionar a mesa de sobremesas nas festas de fim de ano, ou preparar quando bate aquela vontade de comer um docinho no fim de tarde. Com uma textura cremosa e sabor irresistível, a receita leva apenas 5 ingredientes simples.
O preparo não precisa ir ao fogão, é só misturar os ingredientes e levar para o congelador. O que deixa a sobremesa ainda mais prática e fácil de fazer.
A receita foi ensinada no canal do YouTube Diariodereceitasdamih. No vídeo, que já possui 572 mil visualizações, a confeiteira explica o preparo de forma descomplicada.
Ingredientes
- 2 caixinhas de Bís (preferencialmente sabor chocolate preto);
- 1 caixinha de leite condensado (395 gramas);
- 2 caixinhas de creme de leite (200 gramas cada);
- 3 colheres (sopa) de cacau em pó (35% ou achocolatado);
- 2 colheres (sobremesa) de emulsificante.
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Como preparar a torta de Bis?
- Preparação do Bís: Reserve 5 unidades de Bís para a decoração final. Quebre o restante dos chocolates manualmente em pedaços maiores, distribuindo-os no fundo de uma travessa;
- Preparação do creme: Na batedeira, adicione o leite condensado, o creme de leite e o cacau em pó. Misture levemente com uma colher antes de ligar a batedeira para evitar que o pó espalhe;
- Emulsificação: Adicione o emulsificante ao creme e bata por cerca de 4 minutos. O emulsificante é fundamental aqui, pois ele garante que a mistura ganhe volume e fique com uma textura cremosa de sorvete;
- Montagem: Despeje o creme batido sobre a base de Bís na travessa e espalhe uniformemente com uma colher;
- Finalização e Gelo: Pique os 5 Bís reservados anteriormente e espalhe por cima da torta para decorar. Cubra com plástico filme e leve ao congelador por 4 a 6 horas para ganhar firmeza;
- Toque extra (Opcional): Após o tempo de gelo, você pode polvilhar um pouco de chocolate em pó sobre a torta para dar um acabamento final.
Qual é a função do emulsificante na receita?
Nesta receita, o emulsificante tem um papel fundamental para a textura da sobremesa. De acordo com a apresentadora, ele serve para:
- Aumentar o volume: Ajuda a mistura a crescer significativamente durante o batimento na batedeira;
- Dar cremosidade: É o ingrediente responsável por deixar a sobremesa com uma textura aveludada e cremosa, semelhante à de um sorvete.
Após adicionar o emulsificante, a recomendação é bater a mistura por cerca de 4 minutos para garantir que esses resultados sejam alcançados antes de levar ao congelador.
Posso substituir o emulsificante por outro ingrediente
Sim, é possível. O emulsificante é um aditivo que ajuda a conferir volume e cremosidade, especialmente em receitas que vão ao freezer, mas existem alternativas para alcançar um resultado semelhante ao do ingrediente.
- Chantilly batido: Você pode utilizar creme de leite fresco ou preparar um chantilly caseiro bem gelado. Ao batê-los até atingir o ponto de pico, você incorpora ar à mistura, o que cria a estrutura e a leveza necessárias sem precisar de aditivos químicos;
- Manteiga sem sal: Em algumas preparações, como cremes de leite em pó, o uso de manteiga sem sal pode ajudar a manter a cremosidade e a estrutura da sobremesa, agindo como um agente estabilizante natural;
- Receitas adaptadas: Muitas receitas de sorvetes e tortas geladas são desenvolvidas especificamente para não exigir emulsificante, baseando-se apenas na gordura do creme de leite ou na técnica correta de batimento (como o uso de ingredientes muito gelados).
Lembre-se que, ao substituir o emulsificante, a textura final pode ser ligeiramente diferente da original, mas ainda assim muito saborosa. Se optar por usar chantilly, certifique-se de que o creme de leite esteja bem gelado antes de bater para garantir o sucesso da receita.
Posso utilizar outro chocolate no lugar do Bis?
A receita funciona como uma base cremosa de chocolate, então qualquer ingrediente crocante que combine com esse sabor será um bom substituto.
Sugestões de substituição
- Bombons picados: Bombons de chocolate tradicionais, como Sonho de Valsa ou Ouro Branco, podem trazer uma textura diferente e muito saborosa;
- Barra de chocolate: Você pode utilizar uma barra de chocolate ao leite ou meio amargo picada em pedaços grosseiros;
- Cookies ou wafers: Bolachas tipo wafer cobertas com chocolate ou cookies picados também mantêm a crocância característica da sobremesa.
Ao escolher outro chocolate, apenas lembre-se de que a textura final da sobremesa pode mudar levemente dependendo das características do novo ingrediente.
*Sob supervisão de Pablo Olave Brito