Os salgados são petiscos tradicionais da culinária brasileira, preparados principalmente para festas e lanchonetes, além de serem perfeitos para se comer durante o dia a dia sem pesar na rotina agitada. Alguns dos tipos mais queridinhos no Brasil são: coxinha, pastel, bolinha de queijo, enroladinho de salsinha e empada.
Todas essas opções podem ser produzidas a partir da massa ensinada pela criadora Cozinhasemmisterio no YouTube. Ela mostra o passo a passo detalhado da receita e alguns truques para seus petiscos ficarem ainda mais deliciosos.
O total gasto para o preparo da receita é de aproximadamente R$ 30 e rende 100 unidades de salgadinhos. Segundo a criadora, o cento pode ser vendido entre R$ 90 a R$120.
Ingredientes
- 1 quilo de farinha de trigo (sem fermento)
- 5 colheres (sopa) de açúcar
- 20 gramas de fermento biológico seco
- 1 colher (sopa) de sal
- 2 colheres (sopa) de margarina (temperatura ambiente)
- 1 ovo
- 200 ml de leite (temperatura ambiente)
- 300 ml de água (temperatura ambiente)
Para os Recheios
- 7 carnes de hambúrguer (seladas levemente)
- 9 salsichas pré-cozidas
- 100 gramas de presunto
- 200 gramas de queijo muçarela
- Opcional: 2 ovos batidos para pincelar e gergelim para decorar.
Veja outras receitas deliciosas de salgado
- Em formato de “rolinho” e recheado de frango
- Empada que leva apenas dois ingredientes na massa
- Coxinha sem usar farinha de trigo
Modo de preparo da massa
1. Preparo da Massa:
- Em uma vasilha, misture a farinha, o açúcar e o fermento. Adicione o sal apenas após misturar bem os outros secos para não inibir a fermentação;
- Abra um buraco no centro, adicione a margarina, o ovo, o leite e a água;
- Misture e sove a massa por cerca de 10 minutos até ficar homogênea e não grudar nas mãos;
- Deixe descansar por 20 minutos coberta com plástico.
2. Modelagem dos Salgados:
Divida a massa em três partes iguais;
- Doguinho: Abra a massa, corte em tiras e enrole nas salsichas. Corte cada salsicha enrolada em 4 partes menores;
- Hambúrguer: Abra a massa, use um cortador redondo (7 cm), coloque a carne selada e um pouco de queijo no centro. Feche puxando as pontas para o meio, formando uma trouxinha;
- Joelhinho: Abra a massa em formato retangular, coloque fatias de presunto e queijo, enrole como um rocambole e corte em pedaços de dois dedos de largura.
3. Finalização e Assamento:
- Deixe os salgados fermentarem na forma por 40 minutos;
- Pincele com o ovo batido e adicione gergelim sobre os hambúrgueres;
- Leve ao forno pré-aquecido a 250°C por cerca de 10 minutos.
Qual é a melhor forma de congelar os salgados?
Para congelar os seus salgados assados, siga este processo simples.
- Deixe esfriar completamente: Após retirar do forno, aguarde até que todos os salgados estejam em temperatura ambiente;
- Pré-congelamento: Leve os salgados ao freezer em uma bandeja até que fiquem bem durinhos;
- Armazenamento: Depois de congelados, você pode organizá-los em saquinhos apropriados ou em bandejas vedadas.
Eles podem ser mantidos congelados por um período de 30 a 90 dias. Quando quiser servir, retire do freezer e deixe descansar por cerca de 30 minutos em temperatura ambiente. Em seguida, basta aquecê-los no forno convencional.
Quanto custa produzir esses salgados?
O custo total para produzir a receita completa é de R$ 30,00. Considerando que a receita rende 100 unidades de salgadinhos, o custo de produção unitário é de aproximadamente R$ 0,30. A sugestão de venda apresentada pela criadora do canal para o cento (100 unidades) é de R$ 90,00 a R$120,00.
Vale ressaltar que esses valores são baseados nos preços praticados na região da criadora do conteúdo na data da postagem do vídeo e podem sofrer variações dependendo da sua localidade e da época de compra dos ingredientes.
Que outros sabores da para fazer com essa massa?
A massa é extremamente versátil e serve como base para uma grande variedade de outros salgados assados. Por ter uma textura leve e sabor neutro, você pode soltar a criatividade com diferentes recheios, tanto salgados quanto agridoces.
Aqui estão algumas sugestões populares que funcionam muito bem com esse tipo de massa profissional:
- Frango com Requeijão: Um clássico absoluto. O frango desfiado temperado com ervas e um toque de requeijão cremoso fica perfeito
- Calabresa com Queijo: Calabresa moída ou em cubinhos bem pequenos refogada com cebola e misturada com muçarela;
- Pizza: Você pode fazer mini pizzas enroladas ou em formato de esfirra, usando molho de tomate, queijo, presunto, orégano e tomate picado;
- Queijo com Orégano: Simples e delicioso, ideal para festas infantis;
- Carne Moída: Carne moída bem temperada e sequinha, que também pode ser misturada com azeitonas ou ovo cozido picado;
- Escarola com Bacon: Para uma opção mais diferenciada, refogue a escarola com bacon e alho;
- Romeu e Julieta (doce): Como a massa não é excessivamente salgada, você pode usar uma mistura de queijo com goiabada para criar uma opção de sobremesa.
Dicas para rechear:
- Evite umidade: Certifique-se de que recheios como frango ou carne estejam bem secos para não umedecerem a massa e comprometerem o fechamento ou o tempo de forno;
- Selagem: Ao usar recheios cremosos (como requeijão ou catupiry), procure não exagerar na quantidade para evitar que o recheio vaze durante o processo de assar.