Perfeita para o lanche das crianças ou para aquela festa no final de tarde, as mini pizzas são uma opção perfeita para quem busca praticidade mas não quer deixar o sabor delicioso de lado. Com uma disponibilidade de sabores quase infinita, a massa fica bem tanto no salgado como no doce, sendo considerada uma queridinha dos brasileiros pela versatilidade.
Esta receita ensinada de maneira detalhada no canal do YouTube da criadora Bistrodossalgados. Ela rende cerca de 32 a 36 mini pizzas super recheadas e que podem ser guardadas no congelador por até 90 dias. Confira o modo de preparo da receita e algumas técnicas de congelamento abaixo.
Ingredientes
- 250 ml de água morna;
- 70 ml de óleo;
- 1 ovo;
- 1 colher (sopa) rasa de sal;
- 1 colher (sopa) de açúcar;
- 10 gramas de fermento biológico seco;
- 500 gramas de farinha de trigo sem fermento.
Ingredientes do Recheio
- 250 gramas de presunto triturado;
- 250 gramas de queijo muçarela triturado;
- 100 ml de extrato de tomate;
- Orégano a gosto.
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Como preparar as mini pizzas
- Mistura inicial: Em uma vasilha, adicione a água morna, o óleo, o sal, o açúcar, o ovo e o fermento. Misture bem
- Ponto da massa: Acrescente a farinha de trigo aos poucos, misturando até que a massa fique enxuta e seja possível trabalhar com as mãos. Sove a massa até ficar homogênea;
- Descanso: Boleie a massa, cubra para não ressecar e deixe descansar por 5 minutos;
- Preparo do recheio: Enquanto a massa descansa, misture o presunto e a muçarela (previamente triturados no processador ou liquidificador) em uma tigela;
- Abrir a massa: Abra a massa com um rolo e deixe descansar por mais 5 minutos para evitar que encolha ao cortar;
- Modelagem: Corte a massa em discos de 10 cm (ou use um copo). Junte as sobras, sove novamente e deixe descansar por mais 5 minutos antes de abrir de novo;
- Montagem: Disponha os discos em uma forma untada com óleo. Faça furos nos centros dos discos com um palito para evitar bolhas. Espalhe o extrato de tomate e coloque o recheio de queijo com presunto. Finalize com orégano;
- Assar: Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos ou até que o queijo derreta completamente.
Como evitar bolhas na massa?
Para evitar que se formem bolhas na massa durante o cozimento da mini pizza é recomendado um passo importante antes de rechear: fazer furinhos na massa com a ajuda de um garfo. Essa técnica simples é essencial para garantir que a massa asse de forma uniforme e mantenha a textura desejada para o lanche.
Quais outros recheios posso usar?
Você pode soltar a criatividade e variar o sabor das suas mini pizzas. Aqui vão algumas alternativas deliciosas que são fácies de preparar:
- Queijo com milho;
- Queijo com linguiça calabresa;
- Queijo com frango desfiado.
Você também pode explorar outras combinações de sua preferência, como adicionar tomate picado, azeitonas ou diferentes tipos de queijos. O importante é garantir que o recheio seja bem distribuído para que a mini pizza fique saborosa e equilibrada.
Como congelar as mini pizzas?
Para congelar pizzas de forma correta e garantir que mantenham a qualidade, siga estes passos:
- Assamento prévio: A massa não precisa ser pré-assada. Você pode rechear os discos de massa crua e levar ao forno diretamente;
- Resfriamento: Após retirar do forno, espere as pizzas esfriarem completamente antes de embalar. Isso evita a formação de cristais de gelo excessivos e umidade indesejada dentro da embalagem;
- Embalagem: Utilize discos de isopor ou papelão como base para dar sustentação; Embale cada unidade ou porção com plástico filme (PVC) bem esticado ou utilize sacos plásticos próprios para alimentos; Certifique-se de que a embalagem esteja bem vedada para evitar o ressecamento no freezer;
- Armazenamento: Leve ao freezer logo após embalar. As pizzas congeladas podem ser mantidas por até 90 dias.
As pizzas duram até 90 dias dentro do congelador.
Dica para servir: Ao reaquecer, se for utilizar o micro-ondas, lembre-se de remover o disco de isopor da base antes de colocar o produto para aquecer. O tempo de aquecimento no micro-ondas pode variar de 40 segundos a 1 minuto e meio, dependendo da potência do aparelho.
*Sob supervisão de Kássia Salles