Fazer pratos especiais e diferentes para as refeições não precisa significar ficar horas na cozinha ou comprar ingredientes caros. Um empadão por exemplo leva ingredientes simples, é fácil e fazer e o melhor: pode ser congelado para outro dia.
A receita da cozinheira Ana Zambrin tem uma massa que leva apenas três ingredientes e graças à manteiga, derrete na boca. O recheio é feito com frango desfiado e um requeijão cremoso que acrescenta sabor e uma textua leve ao prato.
Empadão de frango com requeijão
Ingredientes
Recheio:
- 500 gramas de frango cozido e desfiado
- 2 cebolas picadas
- 1 colher (café) de pimenta calabresa
- 3 colheres (sopa) cheias de extrato de tomate
- 1 colher (chá) de páprica
- 1 lata de milho
- 1/2 xícara de azeitona verde picada
- 1 colher (sopa) de amido de milho dissolvida em 250 ml de caldo do cozimento do frango (ou água)
- 200 ml de creme de leite
- 1 copo de requeijão cremoso (para a montagem)
Para a Massa:
- 200 gramas de manteiga gelada em cubinhos
- 400 gramas de farinha de trigo
- 1 ovo
- 1 colher (chá) de sal
- Água (apenas se necessário para dar o ponto)
- 1 gema para pincelar
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Como fazer empadão de frango cremoso com requeijão
Comece pelo recheio. Em uma panela, refogue a cebola no azeite até ficar transparente. Adicione a pimenta, o extrato de tomate e a páprica. Acrescente o milho e a azeitona em seguida inclua o caldo com amido de milho e cozinhe por 2 minutos até engrossar. Junte o frango desfiado, o creme de leite, misture e acerte o sal. Reserve.
Para a massa, misture farinha, sal e manteiga gelada até virar uma farofa. Você pode fazer isso à mão ou no processador. Em seguida, adicione o ovo e amasse apenas para unir os ingredientes, evitando sovar. Se precisar, coloque uma colher de água apenas para dar o ponto de uma bola única.
Para a montagem, abra parte da massa com ajuda de um rolo entre dois plásticos. Isso faz com que ela não grude e ainda possa ser transportada sem quebrar. Use essa parte para forrar a forma onde ela será assada, deixando as bordas pra fora.
Em seguida, recheie com o frango e cubra com o requeijão. Com o restante da massa, cubra tudo e feche as lateiras unindo as massas.
Para decorar, você pode fazer cortes ou desenhos na superfície. Bata uma gema e use para pincelar o empadão, limpando as bordas depois para que não queime.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 45 minutos, até ficar bem dourado. Outra opção é congelar com a forma coberta e retirar quando for assar. Se optar pelo congelamento