Sua faca perdeu o corte? Estes 3 truques simples podem resolver o problema em minutos

Você já se pegou precisando de uma faca e as encontrando sem fio? Além de dificultar a vida na cozinha, uma faca sem fio pode ser até mais perigosa que uma bem afiada. Isso por que, sem fio, você usa mais força para cortar alimentos, o que pode fazer a faca escapar e atingir os dedos, por exemplo.

No entanto, nem sempre temos pedras de afiar, chairas ou amoladores profissionais. O criador de conteúdo Rafael, do canal Beck Facas, ensinou três métodos simples e eficazes para afiar facas de cozinha utilizando itens que você provavelmente tem em casa.

3 dicas para afiar facas sem pedra de amolar

Caneca de cerâmica

Utilize a borda áspera na parte inferior da caneca. O segredo é manter um ângulo constante (usando o polegar como referência) e deslizar a lâmina uniformemente pelos dois lados da faca. A cerâmica sem esmaltação dá o atrito necessário para ajudar a afiar a faca momentaneamente.

Dorso de outra faca

Este método funciona como uma chaira, sendo ideal para alinhar o fio de corte em facas que não estão extremamente cegas. O movimento deve seguir o dorso da lâmina de suporte.

Lixa de unha

Indicada para facas que perderam totalmente o corte. Por ser uma superfície abrasiva, ela desbasta melhor o metal. É recomendado utilizar a lixa sobre uma superfície plana para maior estabilidade.

Assista no vídeo como fazer cada um dos métodos:

Dica extra: Rafael ainda sugere utilizar um cinto de couro ao final do processo. Passar a faca no couro ajuda a alinhar o fio (o aço microscópico), garantindo um acabamento muito superior e um corte mais preciso, mesmo que não seja uma afiação 100% profissional.

O segredo das batatas fritas sequinhas e crocantes iguais do McDonald’s não é só a temperatura do óleo

Por que as facas perdem o fio com o tempo?

Toda lâmina sofre um desgaste microscópico sempre que é usada. Mesmo aquelas facas de alta qualidade acabam perdendo o fio com tempo, devido a três processos principais:

1. O fio se dobra: como a ponta do corte é extremamente fina, ao cortar alimentos ou bater na tábua, essa borda pode se curvar, deixando a faca cega mesmo sem perder metal. É por isso que a chaira costuma recuperar o corte, já que realinha o fio dobrado, sem criar um novo fio.
2. Desgaste: sempre que você corta algo, pequenas partículas de aço são removidas por atrito. Isso acontece especilmente com alimentos mais duros (ossos, um coco ou abóbora), quando você usa tábuas de vidro, pedra ou cerâmica, e até quando usa a faca para cortar materiais abrasivos como papelão.
3. Microquebras no aço: em facas mais duras, o fio pode não dobrar, mas lascar em pontos microscópicos. Essas pequenas falhas tornam o corte irregular e menos eficiente.

Outros fatores que aceleram a perda do fio

• Tábuas de vidro ou mármore: desgastam o fio rapidamente.
• Máquina de lavar louça: detergentes agressivos, calor e impactos com outros utensílios prejudicam a lâmina.
• Guardar a faca solta na gaveta: o contato com outros objetos cria pequenos impactos no fio.
• Cortar alimentos congelados ou ossos: pode deformar ou lascar a lâmina.

Por que algumas facas ficam afiadas por mais tempo?

Isso depende principalmente do aço e do tratamento térmico.

• Aços mais duros mantêm o fio por mais tempo, mas costumam ser mais difíceis de afiar e podem lascar com impactos.
• Aços mais macios perdem o fio mais rápido, porém são mais fáceis de reafiar e menos propensos a quebrar.