Queijos azuis são sofisticados e com sabor forte – alguns são adocicados ou picantes. Utilizados em tábuas de frios, ou em saladas, combinam perfeitamente com frutas secas, como figo turco seco, ameixa sem caroço, damasco e figo cristalizado. Pequenas quantidades de queijos servem como entrada ou para finalizar a refeição, servidos como sobremesa. A bebida ideal para harmonizar com queijos azuis é o vinho tinto encorpado. Para os de massa mole, vinho mais leve.
Praticamente todos os queijos curados e com a massa mole combinam com frutas frescas, entre elas se destacam a maçã, a ameixa, a pera, a nectarina e uvas sem sementes. Dica importante: para a maçã, a pera e a nectarina não escurecerem após fatiadas, coloque suco de limão em um prato e passe cada uma das fatias nele.
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