Idealizador do famoso e irreverente Butiquin Wollstein, que fez história em Blumenau, Fábio Wollstein está de volta ao circuito gastronômico da cidade depois de passar uma temporada na Europa. Ele aceitou o convite do empresário Daniel Reginatto, de quem é amigo de longa data, para tocar o pub da cervejaria Cointainer, no bairro Itoupava Central. Por lá, será o “gerente de iguarias”, como o próprio vem tratando o novo desafio.
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Fábio assumiu oficialmente o posto nesta semana, mas já vem preparando mudanças desde a reta final de 2022. Ele ficará responsável pela promoção de shows e eventos culturais. À coluna, falou em resgatar a essência do rock, mas abrir espaço ainda para estilos como o blues e a música popular brasileira. Uma reformulação do cardápio do lugar também está a caminho. As novidades incluem de pratos clássicos de boteco, como o dadinho de tapioca, ao famoso fish and chips dos pubs de Londres.
Em julho de 2020, Fábio decidiu encerrar as atividades do Butiquin Wollstein na esquina da Alameda com a Rua Sete de Setembro. Ao colega Evandro de Assis, ele disse na época que a pandemia de Covid-19 e o desgaste com a rotina pesada de trabalhar com gastronomia por 13 anos haviam pesado na decisão. Pouco tempo depois, o ponto abrigou um outro botequim inspirado em São Paulo, que não vingou. Hoje funciona ali uma unidade da rede de cafeterias Quiero Café.
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