Não é história de pescador. Um camarão gigante foi encontrado no litoral de Santa Catarina, na região de Laguna. O crustáceo, capturado por um pescador local, media 1,20m e pesava 11kg.
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A espécie em questão é a Macrobrachium rosenbergii, chamada de Camarão da Malásia, uma das mais cultivadas em todo mundo. Anualmente, a produção chega a 200 mil toneladas.
O tamanho médio do animal é 32cm e seu peso não costuma passar de 50g. O encontrado em Laguna, portanto, é um exemplar da espécie considerado atípico, não havendo registros recentes de um animal tão grande.
Outras aparições do camarão gigante
Outro caso recente envolvendo um camarão gigante chamou a atenção de todo o país. A captura do animal aconteceu em junho de 2021, no litoral da Costa Branca do Rio Grande do Norte.
O crustáceo tinha 50cm de comprimento e 400g de peso. O grande feito também é atribuído a um pescador local. Seu nome é Gabriel Silva (80) e desde a infância ele pesca na região.
Segundo palavras do Sr. Gabriel, ele teria repetido a mesma façanha décadas atrás. “Eu quebrei meu próprio recorde. Em 1978 eu peguei um menor um pouquinho. Agora peguei esse, de 400g”.
Biólogos ouvidos pelo portal G1 informam que o animal encontrado é da espécie Macrobrachium rosenbergii, o chamado Camarão da Malásia. A hipótese mais provável é que criadores tenham o introduzido nas praias da região, uma vez que não se trata de uma espécie endêmica no nordeste brasileiro.
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A temporada do camarão em Laguna
Entre os meses de novembro e junho, cerca de 5 mil pescadores sobrevivem da pesca do camarão rosa em Laguna. Os dados são do Sindicato dos Pescadores da região.
Entre 1° de julho e 15 de novembro, temos o chamado período de defeso, no qual a pesca é proibida em função da fase de procriação dos animais. Durante esses meses, os camarões deixam a bacia do complexo lagunar rumo ao oceano para realizar a desova. Como incentivo para interromper suas atividades, os pescadores recebem um benefício do Governo Federal.
Já durante a temporada de pesca, os trabalhadores costumam passar a noite em vigília organizando os rasteio. Muitos saem ao entardecer e retornam apenas quando o dia amanhece.
Em um dia considerado regular, com condições favoráveis de vento, os pescadores conseguem capturar cerca de 20kg do crustáceo, o que costuma ser possível a partir de janeiro. Segundo os pescadores locais, em dezembro os camarões normalmente aparecem em dimensões diminuta, chegando a seu tamanho normal somente nas semanas seguintes.
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Camarão gigante é considerado iguaria em Florianópolis
Florianópolis é mundialmente famosa pelo cultivo de ostras, que são servidas como verdadeiras iguarias nos restaurantes da ilha. Outro prato também bastante badalado é o camarão gigante. Em muitos locais ele é preparado na brasa e servido com diversos tipos de molho.
Essa e outras variedades de camarão podem ser encontradas em um dos mais belos cartões postais de Florianópolis, a Lagoa da Conceição. Além de toda sua beleza natural, a região também é conhecida como umas das mais ricas Rotas Gastronômicas da Ilha.
Foi justamente na região da Lagoa que surgiu a famosa sequência de camarões, em que o cruatáceo é servido em três formas de preparo – empanado, alho e óleo e ao bafo. O camarão também marca presença como acompanhamento de peixe empanado ao molho de ervas, casquinha de siri e guarnições.
Quais são os tipos de camarão?
Você conhece quais são os tipos de camarão encontrados na natureza? Basicamente, podemos dividi-los entre os marinhos e os de água doce. Vejamos quais espécies pertencem a cada grupo.
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Camarão marinho
Entre as principais espécies de camarão matinho temos:
- O camarão-de-patas-brancas ou camarão-do-Pacífico ou camarão-cinza (em inglês: whiteleg shrimp ou Pacific white shrimp) pertence à espécie Litopenaeus Vannamei, originalmente encontrada no Oceano Pacífico. Este é o tipo de camarão mais cultivado em fazendas no mundo, inclusive no Nordeste do Brasil.
- O camarão-tigre-gigante (em inglês: giant tiger prawn) pertence à espécie Penaeus Monodon, encontrada no Pacífico Indo. Este camarão se diferencia pelas listras escuras na cauda.
- O camarão-indiano ou camarão-branco (em inglês: indian prawn ou white prawn ou banana prawn), pertence à espécie Fenneropenaeus indicus, encontrada no Indo-Pacífico. Esta é uma das espécies mais comercializadas do mundo.
- O camarão-de-sete-barbas ou camarão-sete-barbas (em inglês: Atlantic seabob) pertence à espécie Xiphopenaeus kroyeri, encontrada no Oceano Atlântico Ocidental.
- O camarão-rosa (em inglês: pink shrimp) pertence às espécies Farfantepenaeus brasiliensis ou paulensis, encontradas no Atlântico Ocidental.
- O gamba-rosa (em inglês: pink prawn ou knife prawn) pertence à espécie Haliporoides triarthrus, encontrada no litoral de Moçambique.
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Camarão de água doce
Camarões de água-doce (em inglês: freshwater prawns) são espécies de camarões que pertencem ao gênero Macrobrachium, família Palaemonidae. Seu aspecto é bastante similar ao da lagosta, em termos de gosto e textura.
Este gênero de camarão é normalmente encontrado em rios, situados em localidades de clima tropicais e subtropicais de todos os continentes. Entre os principais exemplares, temos:
- O camarão-pitu (Macrobrachium carcinus).
- O camarão-verdadeiro (Macrobrachium acanthurus).
- O camarão-da-amazônia ou camarão-canela.
- camarão-da-malásia (Macrobrachium rosenbergii).
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Como acertar ao comprar camarão?
Quem deseja acertar ao comprar camarão deve ter uma questão em vista: mesmo o animal aparentemente fresco, exposto na peixaria, já foi congelado.
Isso porque o camarão é altamente perecível e após a pesca ele é imediatamente congelado. Logo, não é nada interessante pagar mais caro por essa proteína supostamente fresca, sendo que congelado você garante que o alimento estará nas condições ideais para consumo.
Além disso, vale ficar atento a aspectos como:
Aparência
Caso você tenha acesso apenas a camarões descongelados, o ideal é que cabeça e cauda estejam presas ao corpo (se estiverem soltas, é sinal que o camarão está velho). A casca deve ter seu brilho conservado e apresentar firmeza ao toque, além de não apresentar manchas, que indicam oxidação.
Peso
O camarão é vendido por peso e isso faz diferença caso esteja limpo ou com casca. Se a receita que você deseja preparar exige 1kg de proteína, considere que 30% do peso será descartado. Isto é, 1 kg de camarão com casca rende 700 g de camarão limpo.
Com casca
A casca nem sempre é vilã, pois pode ser utilizada em diversos preparos, como no caldo do bobó do camarão, de peixadas e para dar um charme ao ser servido frito. Por isso, verifique.
Limpo e pré-cozido
O camarão pré-cozido dificilmente conserva seu sabor original. Por isso, não costuma ser utilizado como elemento principal nas receitas, marcando presença em molhos e caldos. No preparo, deve ser adicionado somente ao final.
Receita camarão a provençal
O camarão a provençal é um verdadeiro clássico da culinária, sendo servido em restaurantes de todo o mundo. Para quem deseja provar essa iguaria sem gastar muito, vale apostar no preparo feito em casa. A receita leva apenas gorduras como manteiga e azeite, além de temperos e condimentos diversos.
Ingredientes
- 400 gramas de camarão grande limpo e descascado
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Meia xícara de chá de manteiga
- Um quarto de uma xícara de chá de azeite
- 4 dentes de alho picado
- 3 colheres de sopa de ervas de Provence: tomilho, alecrim e manjericão
- 3 colheres de sopa de salsinha-crespa picada
- 3 colheres de sopa de ciboulette picada
Modo de Preparo
- Coloque o camarão limpo e descascado sobre uma superfície.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Em uma frigideira, coloque meia xícara de manteiga, um quarto de uma xícara de azeite e espere derreter bem.
- Disponha os camarões na frigideira, um a um, e refogue.
- Acrescente o alho picado, as ervas de Provence, e mexa a frigideira.
- Adicione a salsinha-crespa picada e mexa mais um pouco.
- Coloque a ciboulette picada e mexa a frigideira novamente.
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