Bebida
Por que existem diferentes tipos de garrafa de vinho?
Garrafa protege a bebida da luz e influencia na conservação
Você já se perguntou por que as garrafas de vinho têm cores e formatos diferentes? A conservação da bebida é tão importante quanto o processo de produção. Os diferentes formatos têm mais relação com a tradição e variam de acordo com a origem e a uva. Já as cores ajudam a proteger a bebida da incidência de luz, que pode causar alterações no sabor e influenciam na conservação.
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Segundo o enólogo Eduardo Strechar os principais formatos de garrafa são a Borgonha e a Bordeaux. A primeira é utilizada principalmente para os Pinot Noir, Sauvignon Blanc, Chardonnay e Amarone. Já a Bordoux para Cabernet Sauvignon e Merlot.
— Não existe uma regra que deve ser seguida, é mais uma questão de tradição, explica Eduardo.
> Qual a taça ideal para cada tipo de vinho
No infográfico abaixo, confira quais as cores de garrafa utilizadas para cada tipo de vinho e algumas curiosidades sobre como é fabricada a rolha de cortiça e a diferença das rolhas de plástico e alumínio:
Quanto mais escura, mais longevidade é transferida ao vinho.
Para vinhos brancos e rosés. Destaca a coloração da bebida, mas não proporciona proteção à luz e ocasiona oxidações mais rápidas. Recomenda-se evitar exposição à luz solar.
A capacidade de eliminar entre 30% e 60% da incidência de luz permite o uso para quase todos os tipos de vinhos. Proporciona um processo evolutivo mais lento da bebida.
É a mais eficiente na proteção da luminosidade, evitando até 90% da luz do ambiente. Essas garrafas são destinadas às bebidas elaboradas para a evolução, como os vinhos do Porto.
É extraída quando a árvore atinge os 25-30 anos.
Permite que o vinho respire e evolua com o passar do tempo. Rolhas com defeito podem resultar em gosto de mofo. As garrafas de vinho são armazenadas na posição horizontal para manter a cortiça úmida, evitando ressecamento e entrada de ar na garrafa.
O alto custo e eventual desenvolvimento de gosto de mofo das cortiças levou a criação das rolhas alternativas. As de plástico e alumínio com rosca são herméticas e preservam as características da bebida. Por isso são usadas nas garrafas de
vinhos de consumo rápido.
DA VINHEDOS DO MONTE AGUDO, SC
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