Para controlar os picos de açúcar no sangue, a ciência recomenda consumir alimentos fermentados à base de soja, como o natto, ou fibras puras (konjac e ágar-ágar) antes de ingerir carboidratos como arroz ou massas.
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Essa estratégia cria uma barreira natural no estômago que reduz drasticamente a velocidade de absorção da glicose, moderando a resposta insulínica do organismo de forma imediata.
Mas não é qualquer alimento fermentado que serve; existem 4 ingredientes específicos que você deve ter na despensa agora mesmo. Você sabe quais são?
Quais são os melhores alimentos para evitar picos de glicemia
O natto merece destaque entre as opções práticas de alimento fermentado. Quando consumido puro no início da refeição, sem incorporar ao arroz, ele ajuda a controlar o açúcar e proporciona efeito de contenção na absorção de carboidratos subsequentes.
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Konjac e ágar-ágar representam alimentos extremamente baixos em carboidratos e calorias, assemelhando-se a porções concentradas de fibra alimentar. Uma pequena quantidade de konjac em sashimi comercial com vinagre e missô proporciona saciedade com consumo calórico praticamente nulo.
Quais os benefícios destes alimentos?
Por que comer o acompanhamento antes do arroz ajuda na saúde?
O segredo está no controle da velocidade. Quando o carboidrato (arroz) chega a um estômago que já contém fibras e alimentos fermentados, ele não é digerido instantaneamente.
Para potencializar o benefício, os especialistas fazem um alerta: evite molhos industrializados. Prefira temperar seus fermentados com:
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- Molho de soja (shoyu);
- Vinagre;
- Azeite de oliva extra virgem.
Essas gorduras boas e o ácido do vinagre auxiliam ainda mais na contenção da glicose, transformando uma refeição comum em um protocolo de saúde preventiva.
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