A chef Paola Carosella ensinou nas redes sociais o passo a passo para o creme base para várias sobremesas, o creme de confeiteiro. Com apenas alguns ingredientes, a receita é super fácil.
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O creme pode ser usado em diversas receitas por ser muito versátil. Segundo a chef, ele é base para milhares de sobremesas. Simples de fazer, o creme de confeiteiro tem textura cremosa e é delicioso como recheio.
O passo a passo foi ensinado no canal do Youtube da chef Paola Carosella. No vídeo, que já conta com mais de 800 mil visualizações, a cozinheira explica o preparo de forma simples e prática. Confira.
Ingredientes
- 500 ml de leite integral;
- 100 gramas de açúcar refinado;
- 5 gemas;
- Pele de 1 limão siciliano;
- 1 colher de chá de essência de baunilha;
- 30g de amido de milho;
- Licor de laranja (opcional).
Veja vídeo com passo a passo
Primeiro, em uma panela, aqueça o leite com a casca do limão siciliano e metade do açúcar até quase ferver (cerca de 80°C). Em seguida, retire a casca do limão e reserve o leite aquecido.
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Agora, em uma tigela grande, misture as gemas com o restante do açúcar, a essência de baunilha e o amido de milho, mexendo até incorporar bem.
Adicione aos poucos o leite quente à mistura de gemas, mexendo bem. Em seguida, transfira a mistura de volta para a panela em fogo médio-baixo e cozinhe, sempre mexendo.
Quando o creme começar a engrossar, substitua a colher pelo fouet para manter a textura lisa e evitar a formação de espuma. Deixe cozinhar por cerca de 2 minutos e continue misturando.
Desligue o fogo, coloque novamente a casca do limão no creme para continuar aromatizando enquanto esfria. Em seguida, transfira o creme para uma tigela, passe um cubo de manteiga frio sobre a superfície para prevenir a formação de película e deixe esfriar completamente.
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Antes de usar, retire a casca do limão e acrescente um pouco de licor de laranja. Reserve para utilizar em outras receitas.
*Com informações da internet