Você sabia que o bife à parmegiana é brasileiro?

Apesar de controversa, a origem da receita do bife à parmegiana é reconhecida como tipicamente brasileira, tendo claras influências italianas. Embora o nome seja associado a regiões da Itália, como Emilia Romagna, onde é produzido o famoso parmigiano-reggiano, ou mais conhecido como queijo parmesão e que compõe essa receita, o prato foi elaborado pela primeira vez precisamente em São Paulo.

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O autor dessa receita é desconhecido, mas há grandes chances de ser um imigrante italiano ou então um descendente. Isso porque ao visitar a Itália, apesar de ser bastante improvável encontrar este prato no menu de algum restaurante, é possível identificar algumas receitas semelhantes, como a cotoletta alla milanese (costeleta à milanesa) ou então a parmigiana di melanzane (berinjela à parmegiana), que consiste em fatias dispostas em camadas, regada com molho de tomate e salpicada com queijo parmesão.

Popularmente conhecido por agradar os mais diversos paladares, o bife à parmegiana perfeito não exige um preparo complexo, porém, é fundamental obedecer a algumas “regras”: a milanesa deve ser crocante, o molho de tomate mais encorpado e o queijo bem gratinado. Por isso, se você deseja preparar esse prato delicioso com um toque de chef, preparamos uma receita especial para você. Confira:

Bife à parmegiana

Ingredientes

2 bifes de filé mignon (com aproximadamente 1 cm de espessura)

50g mistura para empanar Sabor Açoriano

⅔ de xícara (chá) de molho de tomate de boa qualidade

4 fatias de mussarela

Queijo parmesão ralado a gosto para gratinar

Óleo para fritar os bifes 

Modo de Preparo

– Para iniciar, pegue uma tigela média e coloque a mistura para empanar Sabor Açoriano. Então passe a carne na mistura, pressionando-a bem para que a aderência seja completa e os bifes fiquem bem empanados.

Dica: Não tempere a proteína, pois a mistura para empanar Sabor Açoriano já possui sal e também especiarias que irão trazer um toque especial para a sua receita.

– Após empanar as proteínas, aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio. Após atingir a temperatura adequada para a fritura, retire o excesso da mistura das proteínas e frite por imersão, um de cada vez, deixando por aproximadamente 40 segundos de cada lado, para que dourar. 

Dica: Esse processo também pode ser feito em fritadeira elétrica tipo Airfryer, sem a utilização de óleo.

– Em um refratário, coloque um pouco do molho de tomate apenas para cobrir o fundo. Disponha os bifes, cubra-os com duas fatias de queijo mussarela cada e então regue com mais um pouco do molho.

– Por fim, polvilhe queijo parmesão ralado em cima e leve ao forno para gratinar por aproximadamente 20 minutos. Se o seu forno tiver a opção grill, deixe por 5 minutos em temperatura alta. Sirva a seguir e tenha um bom apetite!

Sabor Açoriano: mais sabor e praticidade na cozinha

A Sabor Açoriano é um empresa Catarinense focada em levar sabor, com praticidade de forma 100% natural aos seus clientes, estando há mais de 11 anos no mercado. E traz uma novidade: a única mistura para empanar do mercado 100% Natural, sem glúten, sem lactose, que dispensa o uso de ovo, já temperada sem conservantes e aditivos químicos. Que leva +Sabor +Praticidade e +Saúde como todos os produtos da Linha Sabor Açoriano.

Curiosidade

“Parmegiana” é um termo que, segundo o famoso dicionário da região Devoto-Oli, significa “cozinhar à maneira de Parma”, ou seja, preparar os legumes em camadas, como os habitantes da região. Porém, a autoria da receita é disputada, incluindo a Sicília, que apresenta o termo parmiciana, que se refere às janelas com tiras de madeira em camadas, semelhantes às persianas.

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