A batata yacon foi destaque no Chef de Alto Nível. O ingrediente, que tem sabor doce, é um ótimo aliado para diabéticos e possui diversos nutrientes. Confira alguns benefícios dessa batata a seguir.
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A participante Luiza Soares, do time do mentor Alex Atala, utilizou o ingrediente no programa e ganhou destaque. A batata chamou a atenção até de Ana Maria Braga, que ainda não conhecia o sabor do alimento e quis provar o ingrediente.
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A batata yacon é rica em nutrientes como ferro, vitamina C, magnésio e potássio. Além disso, ela é fonte de carboidrato.
De acordo com informações do Receitas Globo, a nutricionista Ana Carolina Brescia afirmou que esse carboidrato age como se fosse uma fibra no organismo. Por isso, a absorção e a digestão do alimento são mais lentas.
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A batata yacon também é uma excelente aliada para os diabéticos tipo 2, porque ela libera glicose aos poucos.
— Para o quem tem diabetes tipo 2, essa liberação lenta é interessante, para manter as taxas de açúcar no sangue— , ressaltou a nutricionista em participação no programa Pratos e Panelas.
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Benefícios
Além de ajudar na alimentação de pessoas diabéticas, a batata yacon é o tubérculo com menor caloria. “Cem gramas de batata-inglesa têm 52 calorias. E 100 gramas de batata yacon têm 30 calorias”, segundo a especialista em alimentação.
A batata pode ser consumida crua, para garantir o consumo de todos os nutrientes disponíveis. Para a nutricionista Ana Carolina Brescia, a melhor forma de incluir o alimento no dia a dia é consumir a batata na salada diária.
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O consumo desse alimento auxilia no controle da glicemia, melhora a digestão, possui propriedades prebióticas e pode contribuir para a saúde cardiovascular.
*Com informações do Receitas Globo e da internet
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